Unionbirrai organizza il suo primo corso di: Degustazione della birra - Primo Livello

DATE E PROGRAMMA

Lunedì 27 feb. 2006, h 21.00

- Presentazione di Unionbirrai e dei contenuti del corso A cura di Agostino Arioli, responsabile corsi di Unionbirrai. Birraio del Birrificio Italiano di Lurago Marinone (CO).

Agostino Arioli

- Storia e geografia della birra

Quando e dove nasce la birra, le rivoluzioni, le leggi, e le date storiche da non dimenticare. Le birre nel mondo. - La degustazione: l'esame visivo Con il bicchiere davanti, come capire molto di una birra, anche senza portarla alla bocca. A cura di Maurizio Maestrelli, giornalista e critico enogastronomico. Appassionato ed esperto di birre. Degustazione di tre birre artigianali.

Maurizio Maestrelli

Lunedì 6 mar. 2006, h 21.00

- Gli ingredienti

Da dove nasce l'alchimia della birra. Acqua, malto e luppolo. A cura di Andrea Bravi, birraio del Birrificio di Como.

Andrea Bravi

- La degustazione: l'esame olfattivo

Conoscere i principali aromi delle birre, uno per uno, grazie a essenze preparate "ad hoc". A cura di Mirco Marconi, fiduciario Slow Food di Reggio Emilia e ricercatore del gusto. Degustazione di tre birre artigianali.

Mirco Marconi

Lunedì 13 mar. 2006, h 21.00

- La produzione, parte prima Dove viene illustrata la difficile arte di trasformare un cereale in mosto zuccherino e luppolato, pronto per il lavoro dei lieviti. A cura di Davide Bertinotti, esperto home brewer e consigliere Unionbirrai.

Davide Bertinotti

- La degustazione: l'esame gustativo

Imparare ad usare il senso del gusto e a discernere tra le sue varie componenti. Cenni di fisiologia del gusto. A cura di Lorenzo Dabove, in arte "Kuaska", celeberrimo conoscitore e degustatore di birra nonché responsabile culturale Unionbirrai. Degustazione di tre birre artigianali.

Lunedì 20 mar. 2006, h 21.00

Presso il Birrificio Italiano di Lurago Marinone, Como - La produzione, parte seconda Di come il birraio cerchi di mettere il lievito in condizione di operare al meglio la trasformazione del mosto in birra fine e saporita. I lieviti di bassa e alta fermentazione. La birra artigianale e quella industriale. Visita all'impianto di produzione. A cura di Agostino Arioli, birraio del Birrificio Italiano di Lurago Marinone (CO).

- La degustazione: i difetti della birra

Conoscere e riconoscere i difetti oggettivi della birra sapendo che alcuni di questi possono diventare pregi in alcune specialità birrarie. A cura di Flavio Boero, responsabile qualità di Carlsberg Italia. Degustazione di tre birre.

Lunedì 27 mar. 2006, h 21.00

- Gli ingredienti "speciali"

Uso di grani crudi, di spezie, frutta, e quant'altro possa dare ad alcune specialità birrarie un tocco molto particolare. A cura di Teo Musso, birraio del Birrificio "Le Baladin" di Piozzo (CN).

Teo Musso

- La degustazione: l'equilibrio in una birra

Quando una birra si dice equilibrata ? Lorenzo ci parlerà delle spigolosità del gusto e ci accompagnerà nell'esplorazione dei

"territori gustativi". A cura di Lorenzo Dabove. Degustazione di tre birre artigianali.

Lorenzo Dabove

Lunedì 3 apr. 2006, h 21.00

- Confezionamento e conservazione delle birre I fusti, le bottiglie e i tappi. L'evoluzione del gusto, la durata e l'invecchiamento delle birre. A cura di Michele Barro, birraio del Birrificio Cittavecchia di Sgonigo (TS).

Michele Barro

- La degustazione: la scheda di degustazione

Impariamo a conoscere la scheda di degustazione, strumento fondamentale al fine di ordinare le informazioni raccolte dal sistema naso/bocca del degustatore. A cura di Luigi D'Amelio, sommelier ed esperto degustatore di birre. Degustazione di tre birre artigianali.

Luigi D'Amelio (Schigi)

Lunedì 10 apr. 2006, h 21.00

- Gli stili birrari 1

Gli Stati Uniti, la Germania e la Cekia. Il favoloso mondo della bassa fermentazione. Con aneddoti e racconti sulla cultura birraria di questi paesi. A cura di Luca Giaccone, capace ed entusiasta conoscitore e degustatore di birre per la parte relativa agli USA e di Luigi D'Amelio per quanto riguarda Germania e Repubblica Ceka. Degustazione di quattro birre artigianali.

Luca Giaccone

Mercoledi 26 apr. 2006, h 21.00

- Gli stili birrari 2

L'Inghilterra ed il Belgio, dove l'uso dei lieviti di alta fermentazione raggiunge l'apice della raffinatezza. Con aneddoti e racconti sulla cultura birraria di questi paesi. A cura di Alessandro Coggi, grande conoscitore del mondo birrario anglosassone e di Kuaska per la parte relativa al Belgio. Degustazione di quattro birre artigianali.

Alessandro Coggi

Martedì 2 mag. 2006, h 21.00

- La birra artigianale in Italia

Dove si farà il punto della situazione italiana. Il "rinascimento" della birra in Italia dopo lunghi secoli bui. Le storie, gli aneddoti, i protagonisti. A cura di Lorenzo Dabove, e con la presenza di alcuni birrai che parleranno della loro filosofia produttiva e della loro idea di birra all'italiana. Degustazione di tre birre artigianali.

Lunedì 8 mag. 2006, h 21.00

- Servizio e spillatura

Le tecniche di spillatura più significative e i sistemi per servire una birra, i bicchieri, le temperature. A cura di Stefano Leoni, spillatore coscienzioso ed informato nel suo locale, La Frottola di Vigevano, non a caso scelta come sede del corso. Degustazione di tre birre artigianali.

Stefano Leoni e Kuaska

Lunedì 15 mag. 2006, h 20.00

- Abbinamenti

Le regole per scegliere il giusto abbinamento tra cibo e birra, al fine di ottenere la valorizzazione di entrambi. Questa magnifica serata di chiusura corso prevede una cena presso La Frottola, con abbinamenti scelti a ragion veduta dai due brillanti relatori. A cura di Stefano Leoni e di Luigi D'Amelio.

Lunedì 22 mag. 2006, h 21.00

- Esame finale

Valutazione del lavoro svolto dai partecipanti e consegna dei diplomi rilasciati da Unionbirrai ai meritevoli. La commissione di esame sarà costituita da quattro tra i docenti del corso.

Iscrizioni online sul sito www.unionbirrai.com - sezione corsi professionali La quota di partecipazione è di 230 Euro

Per partecipare al corso è necessario essere associati Unionbirrai.

Fonte Comunicato Stampa

Gennaio 2006