MONDO BIRRA - Risotto con le seppie

Ingredienti per 4 persone

500 grammi di riso vialone nano del Pavese

50 g. di seppioline

250 g. di piselli in scatola sgocciolati

1/2 litro di birra chiara tipo export

mezza cipolla media

30 g. di burro

50 g. di grana padano grattugiato

1 dado per brodo

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

sale e pepe a piacere

Preparazione: Pulite le seppioline, togliete il nero e le cartilagini, lavatele, asciugatele e tagliatele a fettine. Tritate finemente la mezza cipolla, servendovi di una mezzaluna. Fate sciogliere il burro in un tegame e aggiungetevi la cipolla tritata, facendola soffriggere sino a che non sarà imbiondita. A questo punto unite le seppioline e, mescolando a fuoco lento, lasciate che prendano sapore. Versate il riso adagio e mescolate a fuoco lento. Fate intiepidire la birra, ponendola in un bricco sul fuoco per un tempo brevissimo, quindi versatela sul riso. Lasciate evaporare. Aggiungete un mestolo di brodo bollente, mescolate e, quando il riso avrà assorbito il brodo, versatene ancora e così via fino ad esaurimento. Dopo circa 15 minuti, unite i piselli, il prezzemolo e il grana padano. Fate mantecare, mescolando delicatamente e servite ben caldo.

La birra che consigliamo: export

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