Dall'archivio

MONDO BIRRA - Newsletter n° 3 del mese di Maggio 2004

Newsletter www.mondobirra.org "La rassegna stampa, le notizie apparse sul web, che riguardano la birra" Periodo: Maggio 2004 n° 3 Dalla Redazione…

Newsletter www.mondobirra.org

"La rassegna stampa, le notizie apparse sul web, che riguardano la birra"

Periodo: Maggio 2004 n° 3

Dalla Redazione

Aggiornamento Iscritti alla "Newsletter" : 663.

Concorso MondoBirra

Dovrebbero essere giunti a destinazione i 10 premi che abbiamo spedito ai nostri amici vincitori concorso per il primo compleanno di MondoBirra.org. Dalla tracciatura dei pacchi ci risultano giunti a destinazione, quindi nel caso in cui ci siano problemi o ritardi, vi preghiamo di comunicarcelo al più presto.

Eventi Birrari

Anche questa settimana abbiamo voluto dare un pò di spazio ad alcuni eventi che si svolgeranno nelle prossime settimane. Eventi che molto spesso sono il frutto di tanta passione e di cura maniacale. Ci teniamo a segnalarvi il corso che si svolgerà il prossimo 5 Giugno a Bologna, grazie al lavoro del Prof. Fajner e del Dott. Fabiano Toffoli, poi il corso per Homebrewers che si svolgerà per la prima volta in Sicilia, presso la Caverna del Mastro Birraio, e il concorso del TNT Pub che tanto si da da fare per la cultura birraia in quel di Pisa. Senza dimentica il prossimo evento di sabato 22 Maggio a Roma, che porrà la birra al centro di tutto, grazie al team di Antidoto.org. Invito tutti a segnalarci gli eventi che ognuno di voi organizzerà o dei quali è venuto a conoscenza. Farete un servizio prima di tutto a coloro che abitano vicino a voi, dando la possibilità a tutti noi di estendere la sana cultura birraria. Da non perdere stasera sul Gambero Rosso l'intervista a Fabio Fondi della Tre Effe.

Degustazione Cantillon Kriek

Si è svolta ieri sera la degustazione on line della Cantillon Kriek ( www.mondobirra.org/cantillon.htm ) grazie al progetto di Alfio Ferlito e del suo interessantissimo sito www.beerpassion.it . Grande importanza ha avuto la serata per la presenza eccezionale di Lorenzo Dabove (Kuaska www.kuaska.it ) che ha condotto i partecipanti attraverso sensazioni straordinarie e piene di aromi provenienti da quella che è una delle migliori Kriek in circolazione. Il resoconto della serata è disponbile all'indirizzo http://www.beerpassion.it/pages/degchatCantillonKriek.htm . Vi ricordiamo che il prossimo 15 Giugno ci sarà la degustazione della Saison Dupont, non mancate!!

Interviste ai birrifici.

Come noterete più in basso, abbiamo per adesso esaurito le interviste ai microbirrifci italiani. Alcuni di questi micro on ci hanno ancora risposto, dopo numerosi solleciti, altri ci hanno promesso di farlo a breve, visti i loro "numerosissimi" impegni. Ad alcuni di essi crediamo, ad altri un pò meno. Del resto un buon mastro birraio, si distingue non solo per il modo in cui fa la sua birra, ma anche nel modo con la quale la spiega agli altri, specie in un settore ancora in crescita e non pienamente affermato. Speriamo presto di ricevere delle risposte per le nostre interviste, anche perchè il bacino di iscritti aumenta ormai con dei ritmi esaltanti, non scendiamo sotto i 30 iscritti nuovi alla settimana.

Il Team di mondobirra.org

In Evidenza

L'Associazione scientifico-culturale All Grain organizza "Profumi di Malto - Pomeriggi alla scoperta del Mondo della Birra". Gli incontri si terranno nei giorni 27 Maggio, 24 Giugno e 15 Luglio sempre alle ore 18 e con questo programma: nel primo incontro Storia - Produzione industriale - Produzione casalinga I, nel secondo Produzione casalinga II - Stili birrari, ed infine nel terzo ed ultimo incontro Birrifici Italiani - Birra e Cucina. Gli incontri si svolgeranno presso il C.S.V. Abruzzo in via Salvo D’Acquisto,9 Piano D’Accio, l'ingresso è GRATUITO. Per maggiori informazioni, vi consigliamo di chiamare al numero 347/8268818, oppure di mandare una mail all'indirizzo info@allgrain.it e visitare il sito www.allgrain.it

Sul nostro sito trovate la locandina della manifestazione, con la mappa per raggiungere la sede. www.mondobirra.org/allgrain.htm

Le notizie

SABMiller in Romania. Uno di più grandi fabbricanti di birra del mondo, ha appena comprato l'81,1 % delle azioni dell'azienda birraria rumena Aurora, per un investimento pari ai $16,2 milioni. Tale acquisto previsto in precedenza, aumenterà la posizione di SABMiller fino al 90%. L'aquisizione è però condizionata all'approvazione rumena del Consiglio della concorrenza e sull'adempimento di determinati requisiti tecnici. Il passo di SABMiller fa parte degli obbiettivi che il gruppo si pone, ovvero quello di rimanere davanti ad altri fabbricanti di birra internazionali, compreso Brau, Interbrew e Carlsberg, che hanno una presenza significativa nel mercato. Aurora ha una fabbrica di birra, situata nella città di Brasov in Romania centrale e una percentuale del mercato nazionale del 5,2%, che la pongono tra i cinque produttori principali nel paese. La fabbrica di birra ha una capacità annuale di 680.000 ettolitri con vendite annuali di 659.000 ettolitri. Il valore dei beni netti da acquistare è approssimativamente di 16.2 milioni di dollari. L'Aurora sarà la quarta azienda SABMiller in Romania, assieme agli altri impianti di Cluj-Napoca, Buzau e Timisoara. Le marche principali di Aurora sono Ciucas e una marca di recente lancio, la Cerbul , entrambi con una presenza regionale forte. L' acquisto permette di sviluppare queste marche attraverso la piattaforma attuale di distribuzione di SABMiller. A seguito della transazione SABMiller avrà una percentuale del mercato in Romania pari al 20%, che ne determina la posizione di numero due nel mercato rumeno. ( Fonte e-malt.com )

Birra scontata ai poliziotti canadesi? I poliziotti di Montreal dicono no all'offerta di birra scontata. La campagna promozionale offerta dalla Labatt, dà al personale di sicurezza del Quebec un abbuono di $1 su una cassa da 12 e di $2 su un casa da 24 di Labatt Blue, Blue Dry oppure Blue Light, presentando una scheda speciale. Più di 35.000 le schede distribuite recentemente per contribuire a raccogliere i fondi per il World Police and Firefighter Games del 2005. Per ogni cassa venduta con la promozione, 50 centesimi o $1 verranno destinati ai giochi. Ma gli ufficiali della forza della polizia di Montreal non se ne avvantaggeranno. "Non useremo le schede," afferma Steve Morrisette. "E' contro il nostro codice etico, ovvero quello di ricevere i privilegi in cambio della nostra condizione come ufficiali di polizia." Uno degli organizzatori asserisce: "non avevo previsto francamente questa reazione" ha detto Pierre-Michel Bouchard, presidente del consiglio d'amministrazione del comitato di organizzazione dei giochi. "è uno sforzo autentico aumentare l'interesse in queste attività". I giochi si svolgeranno dal 26 Giugno al 5 luglio del 2005, attraendo 12.000 atleti e con un contributo di $50 milioni anticipato dal Quebec. Mentre la polizia potrebbe non partecipare, i pompieri al contrario vi parteciperanno. "In passato abbiamo realizzato accordi del tipo con le fabbriche di birra, l'unica cosa che è cambiata è la fabbrica di birra." La Labatt dal canto suo, avendo preso anche una pausa di riflessione ribadisce che "Avremmo potuto coinvolgere medici o avvocati - qualunque genere di professionista," afferma il direttore Paul Wilson, "e comunque la polizia e i vigili del fuoco sono abbastanza responsabili da usare questi prodotti durante il loro tempo libero." ( Fonte Canada.com )

Concorso per collezionisti birrari. La Eurobräu GmbH vuole premiare il lavoro del miglior collezionista di birra in lattine e bottiglie d'Italia. Per partecipare basta visitare il sito www.eurobrau.com alla pagina italiana "Leggendo qua e la'" cliccare su "Concorso Miglior Collezionista" e leggere le modalita per partecipare. ( Segnalazione )

Viaggi Birrari in Olanda. Abbiamo aggiornato la sezione Olanda, in cui sono presenti le informazioni, i siti e le notizie utili, per effettuare un bel viaggio birrario in Olanda. In particolare questa settimana abbiamo inserito una sezione Pub ad Amsterdam in collaborazione con un sito che ci ha concesso di pubblicare le loro informazioni, che abbiamo impaginato e tradotto in italiano. Trovate info e prezzi, oltre che le tipologie delle birre distribuite nei più importanti pub di Amsterdam, e in particolare una mappa della città, con i pub ben in vista. www.mondobirra.org/olanda.htm

Viaggi Birrari in Belgio. Una delle pagine più visitate del nostro sito è www.mondobirra.org/belgio.htm . A dire la verità ancora non è nella forma che auspichiamo di realizzare a breve. Ma in essa si fa riferimento all'Ufficio Belga per il Turismo, con sede a Milano e che ha un sito semplice semplice da ricordare, ovvero www.belgio.it . Abbiamo appena ricevuto gratuitamente da questo ufficio, del materiale che riteniamo utile per tutti voi. Un piccolo volumetto intitolato "Itinerari segreti in Belgio", in italiano e realizzato da Maurizio Maestrelli, che ci presenta tutta una serie di itinerari, con numeri, indirizzi, orari e una piccola cartina della Vallonia. Inoltre una mappa denominata "The Belgian Beer Routes" ed 2003 in lingua belga, ma molto comprensibile, che vi fornisce tutte le info sulle birrerie del Belgio nelle due sue maxi regioni, ricchissimo di notizie utili, per sapere dove dormire, dove mangiare e soprattutto dove degustare le birre belghe. Indipendentemente dal fatto che andrete o meno un giorno in questa patria della birra, vi consigliamo di richiedere del materiale informativo attraverso il sito dell'Ufficio Belga per il Turismo. Ovviamente non dite che ve lo abbiamo detto noi, altrimenti oltre 600 richieste causate da noi, non sappiamo se saranno ben accette...

Band della birra. Aggiornata la sezione Band della birra nel nostro portale, con nuovi gruppi pronti ad essere ingaggiati per le feste birrarie di questa estate e non solo. Date un'occhiata alla pagina www.mondobirra.org/band.htm

La classifica della birra. I consumi in Italia di birra si attestano intorno ai 29 litri pro-capite annui. Lontani certo dalle cifre degli altri paesi europei, basti pensare alla Spagna, che ne consuma oltre 75 litri l'anno, superati pure dalla Grecia e Portogallo. Al top in Europa c'è l'Irlanda con 125 litri pro-capite e la Germania con 123 litri. Molti di voi non sanno poi che il mercato è dominato in Italia dalla Heineken, che ne detiene oltre il 35% ( www.mondobirra.org/heineken.htm ), seconda la Peroni (SABMiller) con il 25%, terza la Carlsberg con l'8,8% e via via tutti gli altri. Nel restante gruppo dei produttori ci sono varie aziende, piccole e piccolissime. Ma alla fine conta anche il giudizio delle persone che bevono, votano e diffondono il proprio pensiero. A tal proposito si contraddistingue il sito internazionale www.ratebeer.com , che dedica poco spazio per adesso all'Italia, visti i consumi e i pochi produttori ( in Germania il numero di produttori è pari al restante numero in tutto il mondo), ma che contiene al suo interno la classifica delle birre più apprezzate in Italia, che aggiorniamo periodicamente per voi alla pagina www.mondobirra.org/classifica.htm . In questa classifica spicca la Forst Sixtus Doppelbock, che sappiamo essere apprezzata da molti di voi, non sempre facile da trovare, ma tra le migliori della linea Forst, e soprattutto italiana. In seconda posizione la Super du Baladin del birrificio Le Baladin ( www.birreria.com ), al terzo la Rossa della Moretti (Heineken). Da segnalare anche la Weizen del Birrificio Cittavecchia ( www.cittavecchia.com ) al 5° posto e la Bibock del Birrificio Italiano ( www.birrificio.it ) all'ottavo posto. Attenzione che questi voti non sono assolutamente casuali, e neppure dei sondaggi superficiali. Ciascun votante, dapprima registrato, deve non solo dare i voti, ma anche dare una descrizione della degustazione effettuata, dal corpo, al colore, al gusto, alla brillantezza ecc ecc. Quindi se qualcuno di voi volesse partecipare, dapprima visiti i siti www.beerpassion.it oppure www.maxbeer.org e magari anche la nostra sezione degustazione, per comprendere il metodo. Da parte nostra l'impegno di aggiornare sempre questa pagina e l'invito di iscrivervi al sito www.ratebeer.com .

Successo per "Friuli d'or". Udine studia da Oktoberfest con profitto. Lo dicono i numeri della prima edizione di "Friuli d'or", la festa dedicata dal Comune alle spumeggianti bionde (e rosse) della Piccola Patria. Quasi ventimila bicchieri venduti in due giorni, con circa 2mila e cinquecento litri di birra spillata. Per essere una "prova generale" di Friuli Doc al luppolo e pure decisamente in miniatura, tanto di cappello. A stupirsi per primi di tanto successo, gli stessi organizzatori dell'Ufficio turismo di Palazzo D'Aronco, costretti a dar fondo alle scorte di tappi "prepagati" usati come moneta di scambio per gli assaggi. «All'inizio, pensavamo che 12mila tappi sarebbero stati sufficienti per due giorni». Invece, già alle 18 di ieri, i sette stand dei birrifici artigianali della regione avevano fatto fuori ben 18mila degli originalissimi "voucher", il 50 per cento in più, con una media di 3-500 litri di birra venduti per stand. Tanti gli aficionados "foresti": al bancone del birrificio udinese, la "bire" di tradizione ceca ha sedotto australiani e inglesi, allo stand di Travesio sono arrivati persino i canadesi, mentre il minibirrificio di Yo quiero mass di Resiutta ha fatto breccia nel cuore del Far East, conquistando al luppolo cinesi e giapponesi. Gettonatissimi anche i gazebo dei birrai casalinghi e dell'Ateneo friulano, che ha potuto contare sull'appeal della sua "Cerevisia", "La birra del Rettore", prodotta dall'impianto pilota universitario. E dire che spodestare il tajut non era impresa facile. Ma Friuli d'or ha fatto anche di più. Ha convinto l'alpino abruzzese Roberto Perrotta a "tradire" l'adunata triestina. «Troppa gente, sul treno ci sentivamo come sardine. Udine ci è apparsa come un'oasi di pace dove rifugiarci: una città bellissima, con uno splendido centro storico. Mia moglie ha anche approfittato dei negozi aperti: abbiamo fatto un affarone». Più mirata la perlustrazione di Lucia, imprenditrice agricola di San Stino di Livenza, "birrofila" per hobby e passione: «Un'idea bellissima offrire l'opportunità di degustare tante birre artigianali. Peccato che mancasse un chiosco gastronomico. Bere a stomaco vuoto non è il massimo». A detta dei negozianti, come carburante per la macchina del commercio udinese, provata da stagioni non proprio felicissime, la birra ha funzionato solo a metà. L'abbinata fra gli Shopping Days e Friuli d'or, dicono da Profili, «non ci ha portato più clienti. Il risultato non è stato quello che si sperava. Anche perché la festa della birra è stata un po' misera: quattro chioschi in tutto, senza neanche uno stand dove poter mangiare qualcosa. Non dico che potevano farla a livello di Friuli Doc, però...». Stessa musica da B-store, dove l'afflusso è stato «buono», ma senza ressa: «Se avessero offerto anche qualche specialità gastronomica e avessero distribuito meglio i chioschi, allora sì che avremmo riempito il centro. E poi, gli Shopping Days sono stati poco pubblicizzati dall'Ascom sui media». Da Web «il movimento c'è stato», ma «nella media normale: la festa della birra ci ha portato pochi clienti in più». Di tutt'altro tenore il bilancio tracciato dalla presidente mandamentale Ascom Francesca Bruni: «La finalità era quella di attirare più gente in città e in questo senso l'abbinata fra Friuli d'or e gli Shopping days ha funzionato: l'afflusso di persone è stato significativo. Un'esperienza che spero si potrà ripetere anche il prossimo anno. Certo, se ci fosse una ricetta per convincere le persone a comprare, l'adotteremmo subito. Bisogna guardare a queste iniziative anche come a una "semina" per il futuro: speriamo di aver seminato bene, anche se non tutti hanno avuto un risultato immediato in termini di aumento di incassi. Ai commercianti che si lamentano per la poca pubblicità rispondo che qualche volta dovrebbero mettere mano al portafoglio». ( Fonte Il Gazzettino )

Birra e OGM. Sono molti i microrganismi modificati geneticamente utilizzati nella preparazione di alimenti (vino, birra, aceto, pane, formaggio, yogurt, salami, salse di soia) e nella produzione dei medicinali (oltre il 25% dei farmaci viene prodotto in questo modo). Di organismi geneticamente modificati se ne sente sempre più parlare ed ormai sono una realtà con la quale conviviamo da tempo. Sono molti i microrganismi (batteri, lieviti e muffe) che sono stati modificati geneticamente e che sono utilizzati nella preparazione sia di alimenti (vino, birra, aceto, pane, formaggio, yogurt, salami, salse di soia) sia nella produzione dei medicinali (oltre il 25% dei farmaci viene prodotto in questo modo). Il problema deriva dal fatto che le informazioni in merito sono pressoché inesistenti e quindi è impossibile riconoscere i prodotti ottenuti attraverso l'impiego di questi organismi. Dal 1996 nel mondo sono state poste in commercio almeno 39 varietà di sementi transgeniche appartenenti a 12 specie diverse (oltre ai risaputi soia e mais, anche melone, patata, pomodoro, radicchio e zucchina), e tantissime altre sono in attesa di autorizzazione. La colture transgeniche più diffuse nel mondo sono la soia (58% della produzione totale), il mais (49%) il colza e il cotone (ambedue 8%) e il tabacco (5%), e il trend di crescita è alto: nel 1998 sono stati coltivati 2,8 milioni di ettari, nel 2000 se ne prevedono 70 milioni. D'altronde non solo i vegetali sono interessati; anche lo zoo transgenico è molto popolato. Per un approfondimento in tal senso vi consigliamo di leggere l'articolo pubblicato su Green Palnet alla pagina http://www.greenplanet.net/Articolo2848.html

«Cool Keg» di Feldschlösschen: birra fresca in soli 30 minuti. Feldschlösschen presenta «Cool Keg», il fusto autorefrigerante da 20 litri. Basta un clic – e in soli 30 minuti avrete birra fresca a volontà. Quale padrone di casa, durante una festa in giardino, non ha desiderato almeno una volta un fusto da cui poter spillare birra fresca in qualsiasi luogo e in qualsiasi momento? Con la Feldschlösschen «Cool Keg», questo sogno diventa realtà! Senza frigorifero, senza ghiaccio, senza difficoltà. E poco importa se la festa dovesse durare anche fino alle prime ore del mattino: la birra rimarrà fresca al punto giusto per ben dodici ore. Tutto questo è possibile grazie alla rivoluzionaria tecnica di refrigerazione messa a punto dalla Cool-Systems Bev. GmbH di Fürth in Germania. Un processo puramente fisico, senza alcun intervento chimico, che consente di portare la birra nel fusto a una temperatura perfetta. Dopo soli 30 minuti, la «Feldschlösschen Original» è già freschissima – tanto da poter spillare i primi bicchieri! Il fusto, dalla struttura simile a un thermos, mantiene a questo punto la temperatura ideale compresa tra sei e nove gradi. La refrigerazione ottimale e l‘eliminazione di tutte i condotti per la birra o la CO2 consentono di garantire una qualità perfetta. Il fusto è praticissimo e facilissimo da usare; in dotazione viene fornito anche lo spillatore sterile monouso. La «Cool Keg» di Feldschlösschen si presenta in un recipiente a rendere ecologico. Il fusto vuoto viene restituito e quindi rigenerato, etichettato e riempito nuovamente in modo tale da poter essere riutilizzato con la semplice attivazione di una leva. «Partiamo al presupposto che il «Cool Keg» abbia la stessa durata di un fusto tradizionale. Prevediamo dunque una vita media di almeno 15 anni», conferma Gerd-Albrecht Graf, Direttore di Cool-Systems, sottolineando peraltro l‘ecologicità di questo innovativo fusto a rendere. In Svizzera, il «Cool Keg» viene distribuito in esclusiva da Feldschlösschen Bibite SA.

Ecco come funziona il fusto autorefrigerante. Il «Cool Keg» (in italiano: fusto fresco) è un recipiente a triplo involucro: nel guscio interno, ossia la sacca del fusto, si trova la birra. Lo strato intermedio sotto vuoto, che avvolge completamente la sacca, è caratterizzato dalla presenza di un evaporatore d‘acqua. La superficie esterna, anch‘essa sotto vuoto, è rivestita con un minerale chiamato zeolite. Aprendo una valvola, il vapore acqueo passa dall‘evaporatore allo zeolite. L‘acqua rimasta nell’evaporatore si congela, trasformandosi in ghiaccio sulla superficie della sacca per la birra; mentre il calore generatosi sullo strato di minerale viene disperso all‘esterno. Così la birra si rinfresca, raggiungendo in breve tempo la temperatura ideale. Tutte le sostanze contenute nel fusto sono, in linea di massima, ecologiche e pertanto assolutamente innocue. Non sussiste alcun pericolo di intossicazione o di esplosione. A fronte di un utilizzo medio della durata di 15 anni circa, il fusto a rendere con la tecnica di refrigerazione descritta può essere riutilizzato più di 500 volte. Per info è possibile visitare il sito http://www.feldschloesschen.com

Al via la sesta Festa dello speck. E' cominciata ieri e proseguirà sino a domenica prossima a Bolzano si terrà la sesta festa dello speck. Protetto dal marchio Igp qualità Alto Adige, lo speck è diventato negli ultimi anni sempre più uno dei punti di forza della produzione alimentare altoatesina e si sta diffondendo rapidamente non solo in Italia. Il giro d'affari totale per la produzione di speck in Alto Adige ammonta ogni anno a 400 milioni di Euro con più di quattro milioni di baffe - i cosciotti da 4,5 k' - prodotti, di cui 1,8 con il marchio Igp secondo procedure controllate. Il 44 per cento della produzione è destinato all'esportazione. La festa di Bolzano - con musica, balli, spettacoli, vino, birra e piatti tradizionali con lo speck al centro - per tre giorni è anche punto di attrazione turistica. ( Fonte Trentino News )

Beerology. Settimo corso di cultura della birra artigianale, organizzato dal "Birrificio Italiano" presso: "Al Giardino", osteria con cucina, in Via Monte Grappa 52, Como. Dagli stili alla degustazione fino agli abbinamenti con il cibo. Una passione, una cultura, una tecnologia: la birra. Una breve serie di incontri sulla birra ed il suo mondo di riti, tradizioni e scuole di pensiero dal punto di vista dell'addetto ai lavori e da quello di tutti gli appassionati che questa bevanda può vantare. I dettagli della manifestazione li trovate alla pagina www.mondobirra.org/beerology.htm

Gambero Rosso Channel. Attraverso il pacchetto Sky ( www.skytv.it ) o usufruendo delle promozioni Fastweb ( www.fastweb.it ) è possibile vedere il canale Gambero Rosso Channel che fa parte dell'offerta Rai Sat ( http://www.raisat.rai.it/palinsesto.asp?chan_id=14 ) . Se volete conoscere i programmi previsti in programmazione vi basta vedere l'elenco che abbiamo preparato per voi www.mondobirra.org/gambero.htm . Oggi venerdì 14 Maggio andrà in onda alle 20 e 40 una puntata con Fabio Fondi della Effe Tre Import che verrà ripetuta al solito secondo la programmazione ogni 4 ore. Il prossimo venerdì invece andrà in onda una puntata con Agostino Arioli del Birrificio Italiano ( www.birrificio.it )

Le ricette di mondobirra.org

Ogni settimana vi proponiamo una ricetta da realizzare con la birra. Vi ricordiamo che nel nostro portale c'è già a disposizione un ricettario, pronto e facile da stampare, all'indirizzo www.mondobirra.org/download/ricette.pdf , mentre tutte le altre ricette sono raggiungibili attraverso la pagina www.mondobirra.org/cucina.htm . Questa settimana una ricetta fredda.

Crostini allo speck

Ingredienti per 8 persone

4 formaggi caprini freschi

qualche cucchiaino da caffè di birra d'abbazia

8 fette di pancarrè

16 fettine di speck

4 o 5 cetrioli sott'aceto.

Preparazione:

Lavorare con la birra i formaggi caprini freschi fino a ottenere una crema morbida e omogenea. Asportare con un coltello la crosticina dalla fette di pancarrè è dividerle in due triangoli. Tostarle leggermente sulla piastra, spalmarle con la crema di caprino e coprire con una fettina di speck un pò ripiegata. Guarnire con qualche rondella di cetriolo.

Le segnalazioni di mondobirra.org

Questa settimana vi segnaliamo un sito col quale cominceremo a collaborare presto, ovvero www.ateneodellabirra.it , curato molto dal punto di vista grafico, e adesso sta crescendo anche nei contenuti. Da vedere e da frequentare spesso.

Per la rubrica degli appuntamenti vi segnaliamo alcuni eventi che si terranno nelle prossime settimane.

Per le feste estive della birra consultare la pagina www.mondobirra.org/feste.htm

( Vi chiediamo cortesemente di citarci nei contatti che avrete con i locali o gli organizzatori degli eventi che vi segnaliamo. Queste permetterà a noi di avere un piccolo riscontro del lavoro di raccolta che svolgiamo, e soprattutto di poter proseguire in questo impegno, settimana dopo settimana, senza interruzioni, Grazie )

Master of Food: La Birra. Condotta del Valdarno - 17, 24 e 31 Maggio, 7 e 14 Giugno 2004. Programma del corso: Materie prime e fasi di lavorazione. Introduzione alla degustazione. Lezione di apertura dedicata alla scoperta di malto, lieviti e luppolo. Cenni di base su lavorazione e fermentazione. Come si degusta una birra: aspetto, olfatto, gusto e retrogusto. Cosa cercare in una buona birra. Degustazione di quattro birre (scelte tra diverse tipologie a bassa fermentazione). Approfondimento sulla fermentazione. Differenza fra alta, bassa e spontanea. Lager ed ale ovvero due filosofie diverse. Introduzione al concetto di stile birraio. Prova pratica di degustazione con confronto e riconoscimento tra birre a bassa e ad alta fermentazione (cinque birre tra lager ed ale). I colori del malto e la geografia della birra. Approfondimento sugli stili birrai. Il colore del malto e i colori della birra. Le birre di Germania, Belgio, Gran Bretagna, Repubblica Ceca, Danimarca, Stati Uniti e Italia. Gli stili birrai: lager, ale, stout, weisse, trappiste, birre di abbazia, pils, bock, lambic, ecc. Degustazione di sei birre che rappresentino gli stili più singolari e complessi tra quelli affrontati. Le specialità. L'abbinamento birra cibo. Le birre che fanno stile a sè. Le eccezioni che confermano la regola. Le birre pià alcoliche e quelle da meditazione. Birra alla spina o birra in bottiglia? Modalità di conservazione e temperature e modalità di servizio. I bicchieri. L'abbinamento birra cibo. Possibilità sconosciute e tabù da abbattere. Degustazione di cinque birre (specialità) e almeno due cibi (di cui un formaggio), scelti tra le produzioni tipiche regionali italiane. Costo Euro 110 soci Slow Food. Max 30 persone. Per informazioni tel. 3491675110 Francesco fiduciario@slowfoodvaldarno.it
A tutta Birra. Dal 21 al 23 Maggio alla Fiera di Udine ci sarà la manifestazione "A tutta birra", all'interno della quale vi sarà un'impedibile tavola rotonda sulla birra artigianale con i birrai Benoit Humblet (Val Dieu), Natalie Eloir (Abbaye des Rocs), Nino Bacelle (De Ranke) col prof. Stefano Buiatti (Università di Udine), Teo Musso (Le Baladin di Piozzo), Alberto Farinasso (Slow Food di Bra). Luca Fantoni (Beer Concept di Udine) e Kuaska. I dettagli sono disponibili alla pagina www.mondobirra.org/beerconcept.htm

Unionbirrai organizza. In occasione della manifestazione culturale Birrissima che si terrà a Udine il prossimo 23 maggio, una cena / meeting birrario di homebrewers ed appassionati presso la BIRRERIA GAMBRINUS in Via Paolo Sarpi 18/2 nel centro di Udine all' interno della Corte "Borgo Mercatovecchio" Sabato 22 maggio 2004 - Ore 20.30. Il Menù sarà costituito da: Asparagi bianchi con salsa di Gulpener Dubbel, Cannelloni ripieni di asparagi di "Tavagnacco" alla Val Dieu Tripel, Lonza di manzo ai sapori alla Montagnard con salsa di mele e curry, Crema Chantilly all'Abbaye des Rocs. Ogni piatto sarà accompagnato dalla birra (alla spina) abbinata. Al termine della cena, Lorenzo Dabove (Kuaska) coordinerà degustazioni incrociate di produzioni birrarie casalinghe dei partecipanti alla serata. Invitiamo tutti a partecipare allo "scambio cultural-birrario"! Quota Euro 29.00 (Per i soci Unionbirrai: Euro 26.00) In considerazione del numero limitato di posti, le iscrizioni saranno effettuate in anticipo e solamente attraverso UB Shop Per info: club@unionbirrai.com

Spring Fest 2004, la cultura della birra insieme, all'aria aperta. Sabato 22 Maggio presso l'agriturismo "l'orso l'idea e maga magò", sito nelle prossimità di Poggio Mirteto a mezzora da Roma, avrà luogo lo "spring break 2004" dove sarà possibile degustare 450 litri di birra alla spina augustiner edelstoff e Andechs doppelbock. Verrà presentato il circuito della birra "fermento " costituito da una serie di pub romani che si impegnano a offrire prodotti di qualità e organizzare eventi legati al mondo della birra nella capitale. La festa si svolgerà dalle 11 di mattina fino a notte inoltrata e sarà allietata oltre che dalla già menzionata birra, da grande quantità di cibi quali salsicce,formaggi porchette, bruschette e piatti freddi nonché musica dal vivo. L'evento è organizzato dal sito www.antidoto.org tutta la Roma dei pub in collaborazione con " Fermento" e "il luppolo". Il prezzo è di 15 euro tutto compreso. Per ulteriori informazioni e per potersi prenotare telefonare al 340/5677428 o scrivere a redazione@antidoto.org

Birrissima 2004. La P.A.B. Sas in collaborazione con il Dipartimento di Scienze degli Alimenti dell'Università di Udine, organizza presso la FIERA DI UDINE a Torreano di Martignacco (Udine) organizza la 7ª Edizione di Birrissima, in data 23 Maggio 2004, una manifestazione culturale per appassionati del mondo della birra. Il programma prevede una dimostrazione pratica di un ciclo completo di produzione della birra con impianto hobbistico da 120 litri. La dimostrazione sarà condotta da Sebastiano Ladu. Seguirà una lezione del Dott. Stefano Buiatti riguardo la ricchezza aromatica nelle birre belghe ad alta fermentazione. Dopo un break si parlerà di birre d'abbazia con la testimonianza dei protagonisti, con Benoit Humblet Mastro birraio dell'Abbaye du Val-Dieu e Natalie Eloir Mastro birraio dell'Abbaye des Rocs. Dopo il pranzo ci sarà una degustazione guidata di una selezione di birre artigianale e casalinghe condotta da Lorenzo Dabove in arte Kuaska, Direttore culturale Unionbirrai e membro del CAMRA. La quota si partecipazione è di 48,00 euro. Per le iscrizioni info presso la P.A.B. SAS Via C. Colombo, 183 33037 Pasian di Prato - P. IVA 01950180305 Tel. 0432/644279 Fax 0432/645280 E-mail: pab@mr-malt.it

15° Incontro di scambi di Primavera. Souvenir birrari e ...altro. Domenica 23 Maggio 2004 presso il Microbirrificio GRADO PLATO – Chieri (TO) in viale Fasano, 36/bis (adiacente al Park Hotel) Tel./Fax: 011 9473236 e-Mail: birrificio@gradoplato.it . Programma della giornata: alle 9.00 ritrovo al Grado Plato e inizio scambi, alle 13.00 pranzo sociale nel Microbirrificio, nel pomeriggio eventuale prosieguo degli scambi. A disposizione dei partecipanti: salone con tavoli e sedie (tempo permettendo: ampio terrazzo), bar e parcheggio. Altre info: Sig.ra Marisa Damiani – Corso Cosenza, 32 – 10134 Torino – Tel. 011 6199548 – e-Mail: pkudam@tin.it
Festa della birra Festa a Cagliari al Varadero, martedì 25 maggio. In tale occasione si terrà un concerto dei Punkillonis, la più famosa nonché criticatissima rock-band emergente dell'isola. Pensato solo un euro, ingresso ore 22, 0,40 2 euro, mentre da un litro 5 euro.

Mulligans Pub Mercoledì 26 maggio ore 21 presso il Mulligans Irish Pub in Via G. Govone 28, Milano, sito www.mulliganspub.it ci sarà una serata con Kuaska che prevede due birre con stuzzichini ad hoc; le birre saranno la Bosteels Tripel Karmeliet e la Trappist Achel Donker. Per info e prenotazioni: tel. 02 34.51.694 mulligans.pub@libero.it

Artebirra Pasturana. Il 28, 29 e 30 Maggio a Pasturana sulle colline del Gavi a 4 km da Novi Ligure (AL), si terrà Artebirra Pasturana, organizzata da UnionBirrai ( www.unionbirrai.com ), dalla Confraternita della Grande Schiuma ( www.grandeschiuma.it ) e dalla Pro Loco Pasturana. Questa settimana vi diamo qualche dettaglio ulteriore, ci saranno stands di numerosi birrifici con un numero impressionante di birre alla spina, spazi HB, vendita di gadgets e possibilità di associarsi a UnionBirrai ecc. ecc. Quest'anno laboratori e degustazioni ospitati nella bellissima sede del Comune, e infine il ticinese doc Daniele Foletti si esibirà in una cotta pubblica. A breve dal presidente Sandro Merlano avremo ulteriori dettagli su cibo, gruppi rock, raduno di bikers ed altro

Zago Organizza. Il prossimo 31 Maggio appuntamento conviviale per assaporare diverse tipologie di birre gustando dell'ottima carne alla brace in un ambiente allegro. Per gli spiriti goliardici si ricorda inoltre che all'ingresso chi lo vorrà potrà ricevere gratuitamente una tunica romana da indossare per essere più a tema con il locale. L'evento si terrà presso "L'Ave Cesar" in via Mariet, 12 a Polcenigo fraz. Range (PN). Si prosegue il prossimo 4/7 Giugno a Genova con "Slow Fish": salone del pesce sostenibile organizzato da slow food. La manifestazione si svolgerà nei padiglioni della fiera di Genova in piazzale Kennedy, 1. Vi aspettiamo per farvi degustare le nostre speciali birre. Per info Zago ( www.zago.it )

Pub La Frottola. Lunedì 31 Maggio ore 21 presso il Pub La Frottola in via Riberia 33, Vigevano (PV), sito www.lafrottola.it ci sarà un evento con Kuaska che vedrà tre birre abbinate a proposte culinarie; le birre sarano la Trappist Achel Donker con gnocchi ai 4 formaggi & noce moscata, la Schlenkerla Rauchbier con tagliata ai pistacchi e la De Regenboog 't Smisje Dubbel con pasta di mandorle siciliana. Per info e prenotazioni: tel. 0381-78195 leonistefano@lafrottola.it

Lambrate Rock Festival. A giugno la manifestazione alla Cascina Monluè di Milano, il Lambrate Rock Festival sarà l’unico festival musicale estivo che si svolgerà all’aperto quest’estate a Milano, alla Cascina Monluè dal 3 al 6 giugno. Nasce dall’idea di due società, l'agenzia di booking Hard Staff di Milano, e Il Birrificio di Lambrate, primo produttore di birra artigianale aperto a Milano. La proposta musicale è diversificata per diversi tipi di pubblico, di scena l'hardcore, il pop-rock, il dub e il folk, con nomi noti come Bugo e Davide Van De Sfroos. Questo il programma: Giovedì 3 giugno: HATEBREED + MINUS + Dj di Rock FM Venerdì 4 giugno: BUGO + PAY Dj di Radio Lupo Solitario Sabato 5 giugno: AL-MUKAWAMA + Dj Vito War Domenica 6 giugno: DAVIDE VAN DE SFROOS + Spazio Petardo.
Tecniche di Progettazione della Birra. Incontro tecnico per mastri birrai e homebrewers in Collaborazione con Unionbirrai, DICMA (Università di Bologna) ed il consorzio dei Castanicoltori di Granaglione Sabato 5 Giugno 2004 Presso il Palazzo della Provincia via Zamboni n.13 BOLOGNA. Programma della giornata: ore 14.30 Introduzione e presentazione degli ospiti che interverranno. (Dott. D.Fajner), ore 15.30 Il Design delle birre: ideazione e progettazione di una birra. (Ing. T.Zangrando), ore 17.00 Degustazione di alcune birre con analisi organolettica, identificazione degli ingredienti utilizzati e delle procedure produttive. (Dott. Fabiano Toffoli), ore 18.30 Saluti e Ringraziamenti. Il costo per la partecipazione all'incontro è di Euro 25,00 per i soci Unionbirrai e Euro 30,00 per i non soci Info: hbtec@unionbirrai.com Prenotazioni: acquista sul sito "shop" Unionbirrai la tua partecipazione
Slow Fish a cura di Slow Food. Sabato 5 giugno, ore 19 presso la Fiera di Genova in piazzale Kennedy, 1, vi sarà Slow Fish, con un laboratorio del gusto LF10 "Affumicati d'Europa". Prezzo non socio: Euro 16.00, Prezzo socio: Euro 14.00. I dettagli del programma: L'arte dell'affumicatura è patrimonio storico dei paesi del Nord Europa, ma anche in Italia è possibile trovare ottimi prodotti conservati con questa tecnica. Percorrerete la cartina geografica da nord a sud partendo dall' Irlanda con il tonno e le cozze affumicate, fermandovi poi in Scozia per assaggiare il raro Arbroath smokie (eglefino), nei paesi del Mare del Nord per le tipiche aringhe, in Portogallo per le sardine affumicate. Approderete infine in Italia con la trota friulana e una specialità sarda. Innaffierà questo ricco piatto una selezione di birre di diverse nazionalità. 6 tipi di pesci affumicati provenienti da Irlanda, Scozia, Portogallo, Sardegna e Friuli con 6 birre in accompagnamento: (Guinness Extra Stout, Orkney's Red Mc Gregor, Schneider Aventinus, Le Baladin Elixir, Schlenkerla Rauchbier, Chiara Cittavecchia), condurrà Kuaska con la collaborazione di un esperto del settore per i pesci affumicati. La manifestazione comunque si terrà dal 4 al 7 giugno, per info, prenotazioni, iscrizioni al laboratorio ecc. www.slowfish.it

Kuaska a Palermo. Giugno segnerà il ritorno, dopo qualche mese, di Kuaska a Palermo. Per ben due volte sarà a Palermo per Master of Food presso il Mi Kalsa lunedì-martedì 7/8 e 14/15 Giugno. Per informazioni maggiori si può contattare il sito www.mikalsa.it oppure mandare una mail a info@mikalsa.it . La locandina della serata è disponibile attraverso il nostro portale: www.mondobirra.org/slopalermo.pdf

Barmania. Mostra-scambio organizzata da Giorgio Petacchi, unica in Europa, aperta a tutti i collezionisti e non, che offre la possibilità di trovare articoli tradizionali, insoliti o bizzarri inerenti al bar si svolgerà nella seconda settimana di giugno. La manifestazione non è a scopo di lucro, si presenta invece come un’occasione divertente, ma soprattutto unica, di raccogliere persone che, come me, amano il mondo del bar fino a farne la propria piacevole “mania”. Per le altre informazioni e curiosità le consiglio di visitare il sito ufficiale della manifestazione: www.barmania.it Per contatti:tel. Caffè del Corso 0522/972428 tel. E fax 0522/210080 cell. 347/6076109 e-mail: giorgio@barmania.it

Beerology. Il più antico corso di cultura della birra in Italia ideato nel 1998 da Agostino Arioli del Birrificio Italiano dal 10 al 28 giugno. L'edizione 2004 si avvarrà della collaborazione di: "Al Giardino", osteria con cucina in Como, de "Il Birratrovo" (www.ilbirratrovo.it), selezionatore di birre italiane ed estere in Como, via Giovio 36 e dal patrocinio di: Unionbirrai (www.unionbirrai.com), del Luppolario (www.luppolario.it), con sconti per soci Unionbirrai e Luppolario. per i dettagli e la locandina sito www.birrificio.it oppure www.mondobirra.org/beerology.htm

Montevarchi Beer Festival. Dal 15/06/04 al 20/06/04 a Montevarchi (AR) presso il piazzale Stadio sarà tenuta una manifestazione culturale e gastronomica con cene a tema, musica e cultura. Ogni cena avrà tre, quattro portate e ogni portata sarà accompagnata da una Birra di diversi microbirrifici artigianali associati ad UB. (Es: Cittavecchia, Beba, Panil , Birrificio italiano). Dettagli da segnalare! Sarà ovviamente possibile degustare le birre anche in serata. Scarica il programma completo: www.unionbirrai.com/programma.xls L'organizzazione è stata realizzata dal club Bafalo Beer a cui ci si deve rivolgere per ulteriori info: Antonio Massa - bcf@val.it
BeerPassion. Continuano le degustazioni on line del sito www.beerpassion.it. Il 15 Giugno ore 21 e 30 si terrà la degustazione della Saison Dupont. Per accedere al servizio dovete collegarvi al server chat ircgate.net e canale #birra oppure utilizzare la webchat che si trova alla pagina http://www.hobbybirra.it/chat/webchat.htm. Per chi non avesse potuto partecipare alla degustazione di giovedì 21 Maggio, è disponibile la trascrizione nella pagina http://www.beerpassion.it/pages/degchatCantillonKriek.htm .

Corso per Homebrewers in Sicilia. L'associazione culturale Arte & Birra rende noto che si svolgerà il prossimo 19 e 20 Giugno ad Acireale (CT) presso il nuovo BrewPub "La Caverna del Mastro Birraio" un Corso per Homebrewers, che svilupperà le seguenti tematiche: Le origini, la storia, Come si produce la birra, L´ homebrewing, i tre metodi: · Il kit, · L´ E + G, estratto di malto + grani, · Il metodo puro A G "All- Grain", La formulazione di una ricetta. L'adesione ad arte&birra è di 11 euro e da diritto a sconti per tutte le manifestazioni che arte&birra organizzerà, oltre a sconti per gli acquisti di ingredienti, attrezzature ed impianti per homebrewers nei maggiori fornitori italiani. Potete trovare la scheda di adesione alla pagina www.mondobirra.org/arteebirra.htm

Birra Presa, il ritorno di Kuaska. Il prossimo 22 giugno 2004 alla Fabbrica di birra Presa XX , presso Agriturismo "Le Campagnole " , presa 20 a Biadene di Montebelluna (TV) fax 0423 601330 vi sarà la presentazione delle nuove attrezzature ( sala cottura 26 hl ) alle ore 18.30, con la possibilità di cenare (solo su prenotazione). Inotlre vi sarà una Degustazione di birra artigianale alle ore 21.00, 15 euro (cena non inclusa) Per le prenotazioni: fabianotoffoli@libero.it

Mulligans Irish Pub. Mercoledì 23 Giugno ore 21 al Mulligans Irish Pub in via G. Govone 28, Milano, sito www.mulliganspub.it vi sarà una "serata speciale Brasserie Ellezelloise" con due birre con stuzzichini ad hoc; le birre sarannno la Quintine Blonde & Hercule. Per info e prenotazioni: tel. 02 34.51.694 mulligans.pub@libero.it

Concorso Italiano per Homebrewers. A Piozzo (CN) il prossimo 10 e 11 luglio si svolgerà un concorso dedicato a tutti gli homebrewers e che raddoppia rispetto alla scorsa edizione. Infatti accanto al classico concorso "Una birra per l'estate" affidato alla giuria di esperti degustatori, verrà organizzato il "concorso popolare". I partecipanti potranno infatti "gareggiare" - con la medesima birra - anche alla parallela manifestazione che si terrà domenica 11 luglio. Per i dettagli vedere il sito http://www.hobbybirra.it/piozzo2004 paragrafo "CONCORSO POPOLARE". Il pranzo sarà caratterizzato dal kebab. Maggiori dettagli verranno illustrati in seguito.

FieraBirra©. Si svolgerà nel mese di luglio ad Imperia, Riviera dei fiori (Liguria), sul mare, nei giorni di Giovedì, Venerdì, Sabato e Domenica. L’area a disposizione per l’evento è di circa 10.000 m2, è accessibile facilmente da tutte le direzioni ed è dotata di un ampio di parcheggio. La realizzazione dell’evento è assicurata con la partecipazione di almeno 15 aziende. Ingresso gratuito, per info fierabirra@libero.it .

GBBF 2004. E' stato ufficializzato il programma dei tutored tastings al Great British Beer Festival 2004 che si terrà a Londra dal 3 al 7 agosto, per i dettagli (relatori, birre, orari ecc.) : www.camra.org.uk/SHWebClass.ASP?WCI=ShowDoc&DocID=1473 . Il tasting condotto da Kuaska denominato Belgian Beer sarà in realtà interamente incentrato sulle birre belghe più forti, dette all'inglese "Belgian Barley Wine".

21/05/2004 n° 38

Arrivederci a venerdì 28 Maggio 2004 per la nuova niusletter della settimana, ricca di articoli e notizie dal mondo della birra!!!

Il Team di www.mondobirra.org

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