Gran gala' della birra a Roma - Ecco il report di Paolo Mazzola

Lo scorso 7 Marzo si è svolto presso il Boscolo Hotel Exedra a Roma il GRAN GALA’ DELLA BIRRA. Nella serata sono state degustate le birre Malheur, ecco le impressioni di Paolo Mazzola, Slowfood.

Nella splendida cornice della terrazza dell'hotel Esedra, si è svolta una degustazione di birre Malheur abbinate a formaggi, salumi e acciughe, presidi SlowFood.

L’assenza di lieviti nelle birre, conferisce eleganza al prodotto, non c’è autolisi pronunciata, come capita in molte weizen, specie se vecchie di 6-8 mesi, non c’è gusto fenolico, eugenolo, 4 vinilguaiacolo, etc... ma ci sono sapori ed aromi più puliti.

Ho trovato buona la Cuveè Royal, una chiara di 11°gr. Alcolici,perché la morbidezza del dolce e dell'alcol sono bene equilibrate dalla durezza di una luppolatura generosa, e quest'equilibrio rende meno stucchevole una birra così corposa.

Più scontate la Brut una chiara di 9° alc, non particolarmente caratterizzata, né luppolata, simile ad una trippel, senza però le vette gustative di una Westmalle o di una Chimay, tra l’altro eccezionalmente luppolate e nel secondo caso aromatizzate, e la Dark una scura , a 12° alcolici, non caratterizzata né dalla tostatura, né dalla luppolatura, peraltro abbastanza stucchevole, con un gusto dolce molto pronunciato.

Gli abbinamenti di quest'ultima birra con i dolci, della Cuveè Royal con i formaggi, tra l'altro tutti presidi slowfood, dalla Cacio ricotta al Primofiore... e della Brut con i Salumi, altrettanti presidi slow food, dal lardo di Colonnata, al ciauscolo... erano pregevoli perla gran qualità dei prodotti, ma un pò scontati.

Anche la presentazione del sommelier Savoia non è stata molto approfondita, un poco perché le cose dette erano scontate e ciò mi conferma che l’ AIS non ha assolutamente la cultura per argomentare di birra, e sarebbe bene che questa città si svegliasse, un poco perché è mancata una vera e propria guida della serata e la degustazione e l’abbinamento sono stati libere e non condotte.

Fonte Redazionale

Marzo 2007