Forchette Foreste 2026 a Genova: il giro del mondo in 7 piatti e la birra artigianale nei caruggi

Torna a Genova Forchette Foreste, l’evento itinerante promosso dai locali di Rete Contatto Genova che domenica 27 settembre 2026 trasformerà il centro storico della Superba in un percorso del gusto tra sette Paesi e quattro continenti.

Oltre all'esplorazione culinaria a piedi tra i vicoli — che va dall'antipasto al dolce — la 5ÂȘ edizione vede tra i protagonisti del percorso anche una tappa brassicola d'eccezione: la spina di Scurreria Beer & Bagel, punto di riferimento per la birra artigianale in cittĂ .

La birra dell'evento: la Knoblach Lager da Scurreria Beer & Bagel

Lungo l'itinerario gastronomico, tre locali del centro storico proporranno brindisi speciali creati per l'occasione. Per gli appassionati di luppolo e malti, la tappa d'obbligo Ăš in via di Scurreria 22r da Scurreria Beer & Bagel, dove verrĂ  spillata la Knoblach Lager (5,1%).

Si tratta di una birra chiara a bassa fermentazione della tradizione francone, in cui la fragranza e la dolcezza dei malti sono bilanciate con precisione dalla luppolatura nobile tedesca. Una bevuta fresca, pulita e beverina, ideale per dissetare il palato tra un assaggio e l'altro lungo i caruggi.

Le 7 tappe gastronomiche e gli abbinamenti birrari ideali

Per chi vuole vivere l'evento da vero beer lover, ecco i piatti di questa edizione accompagnati dagli stili di birra artigianale ideali in abbinamento:

  1. Messico (Ristorante Veracruz) – Tostada de tinga de papantla
    Il piatto: Tortilla di mais croccante con pollo sfilacciato stufato agrodolce.
    In abbinamento: Mexican Lager / Session IPA — Le note agrodolci e la speziatura richiedono una birra snella e dissetante, con una luppolatura agrumata che pulisce il palato.
  2. Polonia (Kowalski) – Krelka di Casciubba
    Il piatto: Patata farcita con orata, funghi e aromi in crosta di pasta sfoglia.
    In abbinamento: Baltic Porter / Pilsner continentale — Il connubio tra funghi, orata e sfoglia chiama la fragranza di una Pils tradizionale o il carattere maltato di una bassa fermentazione equilibrata.
  3. Albania (Cantine Camilla) – Byrek di ricotta e spinaci
    Il piatto: Triangolo di pasta sfoglia dorata con ripieno delicato.
    In abbinamento: Saison / Witbier — La delicatezza lattica della ricotta e la nota erbacea dello spinacio sposano le sfumature speziate e l'acidità contenuta di una Saison o di una birra di frumento.
  4. Vietnam (Big Belly) – Tofu marinato alla vietnamita
    Il piatto: Tofu rosolato e glassato con salsa di soia, aceto di riso e peperoncino dolce.
    In abbinamento: Gose / Berliner Weisse — La componente umami della soia e la nota agrodolce-piccante traggono beneficio dalla spiccata freschezza e sapidità di una birra acida e leggera.
  5. Spagna (Locanda Spinola) – Polpo alla gallega
    Il piatto: Polpo scottato con maionese al lime e paprika affumicata.
    In abbinamento: Rauchbier / Dry Stout — La maionese affumicata alla paprika trova un legame perfetto con i malti affumicati di una Rauchbier oppure con il profilo tostato e secco di una Stout.
  6. Portogallo (O Boteco) – Bacalhau à Brás
    Il piatto: BaccalĂ  sfilacciato con cipolle, patate croccanti, uova e olive.
    In abbinamento: Italian Pilsner / Helles — La struttura ricca dell'uovo e la sapidità del baccalà richiedono una bionda pulita, dal finale amaro ed erbaceo che sgrassa senza sovrastare il pesce.
  7. Ecuador (Romeo Viganotti) – Quimbolitos
    Il piatto: Soft cake al vapore con vaniglia, limone, uvetta e cioccolata calda ecuadoriana al 70%.
    In abbinamento: Imperial Stout / Sweet Stout — Il cacao amaro ecuadoriano e le note dolci della tortina chiedono il corpo pieno e le note tostate di una stout strutturata.

Informazioni utili e programma

  • Aperitivo di lancio (Domenica 20 settembre): Dalle 18:00 alle 21:30 in piazza degli Embriaci con assaggi, drink list e dj set.
  • Giornata clou (Domenica 27 settembre): Partenze scaglionate tra le 11:30 e le 16:30 da Piazza San Lorenzo, con kit degustazione (card, tasca, forchetta e mappa).
  • Tour Culturale: Ore 16:00, "Il Giro del mondo in 80 vicoli" a cura di ExploraTour.
  • Biglietti: Card Classica/Vegetariana a 28 €; Card Bimbi a 15 €.
  • Contatti e Info: Sito ufficiale contattogenova.cloud | Email: contatto@contattogenova.it