Corso di Cultura e degustazione delle birra a Palermo

CORSO DI CULTURA E DEGUSTAZIONE DELLE BIRRE

e concorso nazionale homebrewer

Si svolgerà a partire dal prossimo 15 Novembre 2010 presso l'Oliver Wine House di Via F.P. Di Blasi, 2 angolo Viale della Libertà a Palermo il corso di Cultura e Degustazione delle Birre organizzato da Cerere e Mobi.

Le date delle lezioni sono le seguenti:

4 lezioni: 15/16 novembre, 22/23 novembre

Orario 20,30-23,30

P r o g r a m m a

LUNEDI 15 NOVEMBRE

LEZIONE SULLA PRODUZIONE

DOCENTE: LEONARDO DI VINCENZO (in basso a destra)

Programma:

-ingredienti (malti, luppoli, spezie ecc.)

-processo produttivo

ammostamento

filtrazione del mosto

fermentazione

-maturazione

Cenni sul servizio corretto delle birre:

-preparazione del bicchiere

-spillatura dal fusto e dalla bottiglia

MARTEDI 16 NOVEMBRE

LEZIONE SUGLI STILI DELLE BIRRE

DOCENTE: LEONARDO DI VINCENZO

Programma:

carrellata sui principali stili e sui paesi di grande tradizione

-Rep, Ceca, paese delle pils

-Germania paese di bassa ma anche di alta fermentazione

-Regno Unito, paese delle ales

-Belgio, paese degli stili più vari

-USA, paese emergente e nuovo punto di riferimento

-Italia, il nuovo fenomeno delle birre artigianali Made in Italy

DOMENICA 21 novembre

Premiazione concorso HB

LUNEDI 22 NOVEMBRE

LEZIONE SULLA DEGUSTAZIONE

DOCENTE: LORENZO DABOVE in arte KUASKA (in basso a destra)

Programma.

-cenni propedeutici alla fisiologia applicato alla degustazione

-utilizzo dei cinque sensi

-l'aspetto olfattivo

-l'aspetto gustativo

-il retrogusto, il retro-olfatto e l'equilibrio

-l'open mind

-come valutare le birre

MARTEDI 23 NOVEMBRE

LEZIONE SUGLI ABBINAMENTI BIRRE/CIBI

DOCENTE: LORENZO DABOVE in arte KUASKA

Programma:

tecniche di abbinamento (per affinità, contrasto e similitudine)

-i tre approcci all'abbinamento:

cibi abbinati tradizionalmente nei paesi di origine dello stile delle birre

piatti proposti dagli scrittori specializzati (Saunders, Oliver, Novak ecc.)

abbinamenti nati dall'inventiva di chef italiani con particolare attenzione ai primi piatti

Sarà fornito un set di bicchieri da degustazione

Documentazione e bibliografia:

-libro di testo LE BIRRE di Kuaska,ed. Gribaudo 2005

-Dispense MoBI

Consigliato,il Manuale delle birre di Bottero, Billia, Kuaska, ed. Gribaudo

In ogni lezione si degustano 5 birre nell'ultima si abbinano le 5 birre a prodotti locali

Il 20 e 21 sera saranno organizzate 2 degustazioni con cena: birre menu costi al piu’ presto.

INFO: Mauro Ricci 348 4 159 159

Prezzo del Corso: 180,00 € per i soci Cerere, MoBi, Melangolo, Spaziosensoriale, UEG, Beeremotion, 200 € i non soci

Posti disponibili 30

Iscrizioni e pagamenti: Le iscrizioni si possono effettuare presso:

Armetta Salumiere,La Bottega del Buon Formaggio, via dei Quartieri 6 - 90146 Palermo -Tel. 091 6888986

Oliver Wine Bar (Francesca o Nino) via Francesco Paolo Di Blasi, 2 (angolo via Libertà) - 90144 Palermo - Tel. 091 6256617, cell. 393 93 18 823(Francesca)

Picone enoteca (Nicola) via Marconi 36 - 90141Palermo - Tel. 091 331300,cell.335 73 52 135

Beeremotion Reggio Calabria, cell 347 378 8609(Francesco)

Spaziosensoriale Palermo, cell 328 532 0945(Francesca)

Il Melangolo Porticello, cell 349 636 4769(Marta)

Belle Epoque Via D’amelio, cell 331 580 1027(Carlo)

UEG(Unione Europea dei Gourmet) Cell 333 769 8657

MoBi(Movimento Birrario Italiano), staff@movimentobirra.it

Le prenotazioni dovranno pervenire entro il 10 novembre 2010 unitamente al saldo.

CERERE Associazione Culturale – MoBi(Pref.PA) : Via F.P.Di Blasi, 2 – 90144 Palermo – Tel. 348 4159159

Fonte Comunicato Stampa

Novembre 2010

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