Dall'archivio
Industriale o artigianale? Ecco a voi la birra
Industriale o artigianale? Ecco a voi la birra In Italia vive il suo momento d’oro. Se ne studiano sempre più gli abbinamenti e si moltiplicano i corsi…
Industriale o artigianale? Ecco a voi la birra
In Italia vive il suo momento d’oro. Se ne studiano sempre più gli abbinamenti e si moltiplicano i corsi per imparare sia a servirla che a degustarla, proprio come il vino.
Ma sfatiamo alcune erronee convinzioni che ci portano a gustarla in maniera sempre poco corretta. Innanzitutto
non va servita gelata, contrariamente a quanto si ritiene comunemente. Le temperature variano, si va dai 5°-7° gradi per le birre leggere, ai 6°-8° per le Pilsener; dai 6° per le Strong Ale e le Weiss, fino ai 7°-10° per le birre d’Abbazia.Altro aspetto fondamentale è il bicchiere
che viene usato per la mescita. La moda di berla in bottiglia con annessa fettina di limone, ne fa perdere in parte il gusto; meglio scegliere invece il bicchiere giusto, bagnandolo prima con un po’ d’acqua per poi cominciare a versare la birra. I boccali sono adatti per le Lager, i bicchieri alti e stretti per le Pilsener e le Weiss, le coppe per le birre d’abbazia ed i bicchieri alti e panciuti per le Stout.Lasciate sempre tre centimetri di schiuma nel bicchiere
, perché serve a proteggere la birra dal calore, dalla luce e ne preserva l’aroma ed il sapore.Noi vi suggeriamo alcune tipologie da abbinare a piatti diversi: sulla più classica delle pizze è perfetta la
Pilsener Urquell, secca ed amarognola. Sulle carni rosse osiamo con unaStrong Ale, doppio malto chiara, corposa e profumata; se invece preferite le carni bianche allora provate unaLager bionda, non troppo alcolica. Al pesce accosteremo unaWeiss, fruttata e delicata; sui formaggi stagionati la nostra scelta ricade su una birra artigianale, una di quelle da abbazia, alcolica e fruttata, come laSuper Baladin; e per chiudere con il dolce, un classico dolce al cioccolato richiama un’ottima Bock rossa, alcolica, ma con note di caramello e liquirizia.Fonte Stile Femminile
Aprile 2011