MONDO BIRRA - Corso di 1° livello per conoscere il mondo della birra a Bologna

Corso di 1° livello per conoscere il mondo della birra a Bologna

La Delegazione Bolognese di Accademia Internazionale per la formazione e la promozione della cultura enogastronomica e dell’analisi sensoriale degli alimenti organizza

Corso di 1° livello per conoscere il mondo della birra

Docenze a cura del dr. Daniele Fajner

Gli incontri si terranno in Via Dei Lombardi 1 a Zola Predosa - Bo presso la saletta riservata d di Caffé e Pausa

Si comincia il 7 Maggio alle ore 20 e 30 con

Storia della birra: brevi cenni sulle origini e sullo sviluppo nei vari paesi.

Processo produttivo: Ingredienti e principali fasi della lavorazione

Birre in degustazione: Pils, Bitter Ale, Saison ed Oud Bruin

Si prosegue il 17 Maggio con i Tipi di fermentazione: alta, bassa e spontanea

Stili birrari: la molteplicità della birra

Degustazione: i principali parametri da esaminare (aspetto, aroma, gusto)

Birre in degustazione: Weizen, Bock, Triple e Lambic

Il 21 Maggio si parlerà invece di

Geografia della birra: origini e principali scuole birrarie

Aromi e sapori: impariamo a riconoscere le principali caratteristiche della birra avvalendoci di essenze campione

Birre in degustazione: Blanche, Stout, APA, Trappista

Si concluderà il 30 Maggio con

Servire la birra birra: temperatura e tecniche di mescita

Birra e cibo: modalità di abbinamento delle birre con gli alimenti

Birre in degustazione: Birra di castagna, Porter, Trappista, Kriek

In data da definirsi assieme: Cena facoltativa di studio sull’abbinamento Birra & Cibo

Presso l’Old Distillery Pub

di Castelfranco Emilia - Bo (p.zza Aldo Moro 8/b), orginale e tipico Pub in stile inglese, ed in collaborazione con i docenti del corso si svolgerà una cena per l’analisi pratica dell’abbinamento. tra la birra ed il cibo. Degusteremo birre servite con la tradizionale "Hand Pump" in accostamento alle preparazioni appositamente studiate dallo Chef. Il costo della sola cena sarà di 30 Euro.

Il costo per i quattro incontri è di: 100 100Euro Euro

e comprende il libro di testo "Le birre" di Lorenzo Dabove (Kuaska) - ed. Gribaudo, il pin da giacca di Epulae e l’iscrizione come socio-simpatizzante.

per Info e Pronotazioni: Neria Rondelli 333 2299873 - neria.rondelli@virgilio.it

la conferma della prenotazione va fatta entro il 26 aprile versando una cauzione di 30 Euro

La Locandina

Fonte Comunicato Stampa

Aprile 2007