Corso di Degustazione di Birra di 2° Livello a Sassari

Ripasso dei concetti fondamentali già acquisiti nel corso di primo livello legati all’arte della degustazione. I sei gusti captati dalle papille gustative: olfatto, gusto, retrogusto, corpo, equilibrio, persistenza retro-olfattiva. ...Birre a fermentazione bassa, alta e spontanea. I diversi stili e caratteristiche principali. Malti chiari e malti scuri e loro incidenza nell’olfatto e nel gusto. Birre fortemente luppolate e birre speziate. Degustazione individuale alla cieca di due birre (una chiara e una scura). Degustazione individuale alla cieca di due birre (una fortemente luppolata e una speziata); Guida alla compilazione della scheda gustativa. Introduzione alla ruota di Meilgaard; applicazione della ruota di Meilgaard del percorso olfattivo-gustativo. Cenni introduttivi all’“open-mind” e sua applicazione ad ognuna delle birre in degustazione. Degustazione di quattro birre fortemente caratterizzate, con relativa compilazione della scheda. Applicazione della tecnica dell’“open-mind” ad ognuna delle birre in degustazione e relativa scheda. Un nuovo modo di degustare le birre, “Metodo impressionistico Kuaska” basato sul territorio olfattivo-gustativo.

Degustazione di 4 birre con l’applicazione del nuovo metodo Obiettivo Fornire gli strumenti per riconoscere una buona birra ed approfondire il mondo della degustazione, in particolare: Conoscere le differenze fra i diversi stili esistenti Saper consigliare una birra per l’ abbinamento ad un piatto Imparare ad usare i bicchieri adeguati allo stile Saper spillare e servire alla giusta temperatura una birra Affinare i sensi alla degustazione avanzata Sapere e conoscere il ciclo produttivo e i diversi ingredienti Destinatari Chi ha già frequentato il corso di birra di 1° livello e altri corsi di Analisi sensoriale, Sommelier, Assaggiatori di Vino, Assaggiatori d’olio ed Operatori del settore. Docenti Lorenzo Dabove in arte Kuaska, Esperto degustatore di birra, Docente, Autore di testi e Giudice internazionale Calendario e struttura 11-12-13 ottobre 2010 Orario 15.00 – 19.00 Sede Promocamera, Via Predda Niedda, 18 – 07100 SASSARI Quota di partecipazione €. 130,00 + IVA Maggiori informazioni le trovate al sito www.promocamera.it Al seguente indirizzo potete invece scaricare il modulo di iscrizione al corso: http://www.promocamera.it/images/Domanda%20di%20Iscrizione%202010.pdf Vi ricordiamo che le domande di iscrizione dovranno pervenire entro 10 giorni precedenti la data di inizio del corso. Tuttavia in casi eccezionali, ci si riserva l’insindacabile facoltà di accettare domande pervenute oltre il predetto termine. L’iscrizione si intende perfezionata al momento del ricevimento da parte di Promocamera della Domanda d'iscrizione scaricabile al linck sopra citato – da inviarsi per posta o via fax (079/2638810) – debitamente compilata in tutte le sue parti e sottoscritta per accettazione con allegato copia del pagamento. Non saranno accettate iscrizioni pervenute sotto altre forme.