MONDO BIRRA - Corso di degustazione della birra artigianale di secondo livello

Corso di degustazione della birra artigianale di secondo livello

Parte finalmente il Primo corso di degustazione della birra artigianale di secondo livello. Al Pub La Frottola di Vigevano (www.lafrottola.it), proprio dove ha visto la luce il primo livello base, per 9 lunedì, tra il 16 aprile e l’11 giugno, dalle 20.30 alle 23.30 si svolgerà il corso, tenuto da docenti qualificati.

Obiettivi del corso:

• formare degustatori che possano venire integrati a livello professionale o semi professionale nel mondo della birra artigianale.

• selezionare tra i partecipanti un panel di degustatori che avrà un importante ruolo di appoggio e consulenza ai produttori artigianali.

• selezionare alcuni dei giudici della futura edizione del Concorso UnionBirrai per birre artigianali.

• formare nuovi docenti per i futuri corsi di degustazione, sempre più richiesti in tutto il Paese.

Il corso si rivolge esclusivamente a chi ha frequentato il primo livello organizzato da Unionbirrai o a coloro i quali abbiano accumulato sul campo una sufficiente conoscenza della birra artigianale e delle tecniche di degustazione. L’accettazione dell’iscrizione di questi ultimi candidati sarà subordinata alla valutazione del loro curriculum da parte del corpo docenti.

Il costo del corso è di 260 € a persona per gli iscritti UB e 280 € per i non iscritti. È previsto un numero massimo di 20 partecipanti. La frequenza è obbligatoria e si può perdere al massimo una lezione.

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Programma:

16 aprile

Introduzione al corso. I diversi tipi di degustazione (triangolare, comparativa, ecc, ecc). Relatori: Agostino Arioli e Luigi D’Amelio

23 aprile

I difetti delle birre. Carrellata specifica e dettagliata dei difetti comuni e meno comuni, riscontrabili nelle birre. Relatore: Flavio Boero

30 aprile

Influenza delle variabili esterne sulla degustazione. Relatori: Agostino Arioli e Luigi D’Amelio

7 maggio

Soglie di percezione gustativa. Relatore: Prof. Rampone

14 maggio

Esperienza birra: sei birre, tre luppoli e tre lieviti diversi su basi identiche. Approfondimento del contributo gustativo e olfattivo delle materie prime. Relatori: Lorenzo Dabove e Agostino Arioli

21 maggio

Gli stili birrari 1. Introduzione alla scheda di valutazione delle birre. Relatore: Luigi D’Amelio

28 maggio

Gli stili birrari 2.  Relatore: Luca Giaccone

4 giugno

Gli stili birrari all’italiana. Relatore: Lorenzo Dabove

11 giugno

Esame finale (che consiste in una prova scritta e in una prova orale). (Ai respinti verrà data possibilità di ripetere l’esame in occasione del corso successivo).

I docenti ai corsi:

Agostino Arioli: Birraio e titolare del Birrificio Italiano di Lurago Marinone, Como. Membro del Direttivo Unionbirrai.

Flavio Boero: ha l’incarico di Quality Assurance Manager per Carlsberg Italia.

Luigi D’Amelio: Sommelier, Assaggiatore e Docente ONAV, Docente Slow Food Birra e Vino, giudice Unionbirrai.

Lorenzo Dabove: Direttore Culturale Unionbirrai, docente per Master of Food di Slow Food, conduce regolarmente degustazioni pubbliche e corsi di cultura birraria in Italia e all’estero. www.kuaska.it

Luca Giaccone: Esperto conoscitore di birra e degustatore, docente nei corsi di degustazione Unionbirrai e dal 2005 coordinatore nazionale dei corsi di degustazione birra Master of Food di Slow Food.

Per info www.unionbirrai.com

Fonte Comunicato Ufficio Stampa Unionbirrai

Febbraio 2007