Quando la birra incontra il mulino: nasce "Fuori dal Riccio" di Granda e Cavanna

CUNEO — Castagne, segale e birra artigianale. Non si tratta del menu di una sagra autunnale, ma della ricetta di Fuori dal Riccio, la nuova limited edition targata Granda Beer, creata in stretta collaborazione con il Biscottificio Cavanna, storica realtà cuneese specializzata nella lavorazione di farine e produzione di biscotti.

L’obiettivo del progetto è prendere due ingredienti intimamente legati alla cultura gastronomica locale — la farina di castagne Cavanna e la segale della Valle Grana — e inserirli all'interno di una lager ambrata dal profilo pulito e moderno (6.5% ABV).

Profilo gustativo: carattere rustico senza eccedere nel dolce

La ricetta punta su un profilo maltato equilibrato, arricchito da note di pane, castagna secca e leggere sfumature tostate. La segale dona una piacevole spina dorsale rustica, mentre il finale resta secco e pulito. La castagna caratterizza nettamente il sorso senza trasformare la birra in un dessert, mantenendo un'elevata bevibilità.

Una collaborazione che va oltre la birra

Per Granda si tratta di un'evoluzione nelle strategie di collaborazione: accanto ai classici "co-brew" con birrifici italiani ed esteri, il birrificio di Lagnasco esplora le sinergie con le eccellenze agroalimentari del territorio. Contestualmente al lancio della birra, Biscottificio Cavanna ha ideato anche un biscotto dedicato, creando un abbinamento gastronomico diretto tra i due mondi.