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MONDO BIRRA - Newsletter n° 2 del mese di Aprile 2004

Newsletter www.mondobirra.org "La rassegna stampa, le notizie apparse sul web, che riguardano la birra" Periodo: Aprile 2004 n° 2 Dalla Redazione…

Newsletter www.mondobirra.org

"La rassegna stampa, le notizie apparse sul web, che riguardano la birra"

Periodo: Aprile 2004 n° 2

Dalla Redazione

Aggiornamento Iscritti alla "niusletter" : 489.

Intanto cominciamo col farvi dei sinceri auguri di Buona Pasqua, e immaginiamo che vorrete festeggiare la Pasquetta con tanta birra buona e di qualità. Mi raccomando di seguire le istruzioni minime per non abusare dell'alcol contenuto nella vostra bevanda preferita, e comunque prima di guidare pensateci bene.

Ancora una settimana in meno al grande giorno, si avvicina infatti il compleanno del nostro portale (23 Aprile 2004), e grazie al contributo del Birrificio Le Baladin ( www.birreria.com ) e del Birrificio Turbacci ( www.birraturbacci.it ) che hanno aderito al nostri invito, vi stiamo preparando una bella sorpresa, riservata agli iscritti al nostro servizio newsletter. Vi possiamo già illustrare il primo premio, che sarà molto ambito dai nostri iscritti, ricordiamo che sarà riservato solo agli iscritti prima del 23 Aprile 2004, ecco qui di seguito:

del valore di oltre 130 euro e che potete vedere anche sul sito ufficiale che lo distribuisce in Italia www.spillatore.it . La prossima settimana ulteriori dettagli e il regolamento.

Anche questa settimana vi segnaliamo un gruppo musicale che sarebbe disposto a partecipare ad eventi e feste birrarie, loro sono i Blunitro di Cremona, per info a disposizione per voi abbiamo creato la pagina www.mondobirra.org/band.htm con info sulle band segnalate in passato e i loro concerti in giro per l'Italia.

Questa settimana abbiamo ricevuto un ulteriore attestato di stima per il nostro lavoro, infatti il settimanale Panorama nel suo sito web parla della birra e cita il nostro portale come fonte di informazione sulla birra, l'articolo è ripreso in parte nelle notizie, ma se volete vedere integralmente basta andare alla pagina www.mondobirra.org/diconodinoi.htm

Lo scorso martedì 6 Aprile 2004 si è svolta la degustazione on line della Affligem Dubbel grazie all'impegno di Alfio Ferlito ( www.beerpassion.it ) e di Andrea De Vecchi. Andrea De Vecchi ha preparato la sua scheda introduttiva che potrete trovare alla pagina www.mondobirra.org/affligemdubbel.htm . La descrizione della serata la potete trovare nel sito di Alfio Ferlito.

Infine un'esclusiva solo per voi iscritti: l'egittologa Stefania Sofra ci ha inviato un suo articolo “Gli antichi Egizi tra pizza e…birra!” che abbiamo prontamente pubblicato alla pagina www.mondobirra.org/egitto.htm e che mettiamo a vostra disposizione, fornisce a tutti noi un pezzo di storia in più in questo mondo. Vi ricordiamo che nel nostro sito tutti gli articoli legati alla birra e alla sua storia sono raggiungibili attraverso la pagina www.mondobirra.org/argostoria.htm

Il Team di mondobirra.org

Ecco le notizie di questa settimana:

Le interviste di MondoBirra.org. Continuano le grandi interviste ( www.mondobirra.org/interviste.htm ) del nostro portale ai produttori di birra artigianale. Questa settimana abbiamo realizzato un'intervista con Sergio Ormea, mastro birraio del Birrificio Grado Plato ( www.gradoplato.it ), ve ne proponiamo alcuni stralci, per l'intervista integrale, potete visitare il nostro portale alla pagina www.mondobirra.org/gradoplato.htm . La prossima settimana intervista al Birrificio Starbess - Rome Brewing.

[...] Come è nata in Lei la passione per la birra, il noto germe della birra?

La passione per la produzione casalinga di birra è una delle conseguenze della mia personalissima lotta all’alienazione, un modo per ricomporre mazzinianamente pensiero e azione o, se vogliamo, teoria e prassi. Scherzi a parte, sono una persona curiosa e con una certa predisposizione per la manualità. Poi per il resto siamo nelle mani del caso ….

[...] Può parlarci di qualche abbinamento gastronomico che proponete nel vostro Brewpub, e soprattutto come nasce un abbinamento gastronomico con le vostre birre?

La caratteristica culinaria della nostra ristorazione sono le lumache (cucinate in una quindicina di modi diversi), le trippe (in tre modi diversi) oltre a numerosi piatti a base di legumi e prodotti del territorio. Abbiamo anche diversi piatti a base di birra (tegole alla birra, goulash alla birra, pollo alla birra, varie torte alla birra,ecc). Naturalmente facciamo anche patate fritte e hamburger! Per gli abbinamenti cibo-birra valgono i suggerimenti di carattere generale per cui ad un piatto delicato va abbinata una birra delicata mentre con un piatto fortemente caratterizzato va servita una birra corposa e di personalità. Poi de gustibus…

Le altre notizie

Le vendite della birra artigianale USA aumentano del 3,4%. Lo sviluppo dei microbirrerie americane segnala un ottimo risultato nelle importazioni per la prima volta durante gli ultimi otto anni. La birra artigianale made in USA segnala una crescita nelle vendite pari al 3,4% nel 2003, secondo i dati raccolti dall'associazione dei produttori di birra. "2003 è stato un anno difficile per tutto il settore birrario, ma rappresenta un anno di solidità per le aziende artigianali" afferma Paul Gatza, direttore dell'associazione dei produttori. "Il consumo generale era in discesa e con un tasso di crescita delle importazioni pari all'1,9%, la cifra più bassa di sviluppo delle importazioni durante gli ultimi 12 anni. Questo significa che le birre artigianali hanno segnato un progresso non solo nella fetta di mercato di riferimento, ma anche nel gradimento del consumatore." Lo sviluppo è stato alimentato dai produttori regionali di birra di svariate specialità (coloro che produce 15.000-2.000.000 barilotti). La loro produzione si attestava sui 433.111 barilotti (10,9%), compensando le perdite dei produttori di birra stagionali, le microbirrerie ed i brewpub. Il tasso di crescita del 3,4% è uguale allo sviluppo 3,4% segnato dalla birra artigianale nel 2002. "La differenza," Gatza dice, "è il tasso di crescita del 2003 che si è presenta durante un anno in cui il mercato generale della birra negli USA ha segnalato un rallentamento dovuto alle condizioni climatiche estreme, ad un'economia pigra e alle preoccupazioni di guerra. Il fatto che l'industria della birra artigianale si è sviluppata per la prima volta con un tasso più grande delle importazioni la prima volta rispetto al 1996, mostra che c'è una variazione nelle scelte fatte dal consumatore americano." In 2003, la birra artigianale ha prodotto 6.653.461 milioni di barilotti di birra artigianale negli Stati Uniti. Un barilotto è pari a 31 GALLONE U.s. (13,78 casse di birra). La birra artigianale targata USA ha un fatturato annuale pari a $3,5 miliardi di dollari nella vendita al dettaglio del 2003. L'associazione dei produttori segnala nel 2003, 1.426 aziende artigiane della birra che operano negli Stati Uniti: 986 brewpub, 385 microbirrerie e 55 fabbriche regionali di birra speciale. ( Fonte Real Beer )

La Stone Brewing si indirizza verso la bassa carbonazione. La Stone Brewing indica i programmi per realizzare una birra low-carb denominata Stone Justification Ale. L'azienda descrive la descrive come una birra dal gusto pieno e complesso, , dal corpo strutturato, birra di specialità leggera e a bassa carbonazione. "Nella Justification Ale, abbiamo creato una birra con una profondità straordinaria nella leggerezza del sapore," afferma il CEO Greg Koch della Stone Brewing. "Si potrebbe pensare che la quasi assenza di anidride carbonica nella birra possa condurre ad un'assenza anche nel gusto e nel sapore. Infatti, gran parte della profondità del sapore, ricco, soddisfacente della Stone Justification Ale viene fuori dal modo con il quale lo descriviamo, ovvero senza aggiungere anidride carbonica! Cercheremo di farlo capire nel nostro piano di marketing, siamo sicuri che la maggioranza del pubblico americano comprenderà la nostra descrizione e sarà concorde con noi." Le birre low-carb rappresentano il segmento di crescita maggiore del mercato della birra, con Michelob ultra che individua il 2,1% delle vendite nei supermercati durante il primo anno di vendita. Questo risultato ha influenzato anche le altre aziende, con altre birre low-carb, a partire dalla recente Aspen Edge fino a gungere alla Coors. "La gente valuta i grassi, le calorie e gli alimenti ricchi in carboidrati più di qualunque altra cosa. La Stone Justification Ale aiuta il consumatore a incontrare quei parametri che cerca e raggiungere gli obbiettivi che desidera. Avere una Justification Ale trasmette il messaggio che vi state prendendo cura di voi stessi spendendo in modo opportuno. La Stone Brewing non è il primo produttore di birra speciale ad entrare nell'arena della low-carb. La Matt Brewing di New York ha introdotto la Accel con 2,4 grammi di anidride carbonica e 89 calorie in una bottiglia, mentre le Sleeman Breweries nel Canada vende la Sleeman Clear (2,5 carb, 90 calorie). ( Fonte Real Beer )

!!ESCLUSIVA!! Gli antichi Egizi tra pizza e…birra. Quante volte ci è capitato di gustare un’ottima pizza e, nel complimentarci con il pizzaiolo, scoprire che è egiziano! Subito viene spontaneo chiedersi come mai essi siano così bravi a fare la pizza. Il motivo è semplice: sono stati gli antichi Egizi ad “inventarla” (la chiamavano pita) e i pizzaioli egiziani di oggi sono gli eredi di quest’arte. La pizza ha circa 6000 anni di storia e fonda le sue origini nella preparazione di focacce, schiacciate e ciambelle. Gli Egizi impastavano farina di vari cereali, acqua con l’aggiunta di erbe aromatiche e a volte condimenti quali il miele, i datteri ed i fichi per ottenere così anche dei dolci. I cereali furono introdotti in Egitto in età neolitica dall’Asia occidentale, forse dalla Palestina, e dalle raffigurazioni parietali oltre che dalle iscrizioni sappiamo che gli Egizi conoscevano molte varietà di frumento e di orzo, e almeno tre varietà di grano: il frumento (triticum durum), il grano (triticum turgidum) ed il mais (triticum dicoccum). Assieme all’orzo comune usavano anche l’orzo a sei infiorescenze (hordeum hexastichon), l’avena trigosa, la farina di farro e di orzo, oltre a quella di grano che Erodono chiama sorgho. [...] Per l'articolo completo potete vedere la pagina www.mondobirra.org/egitto.htm ( Fonte Stefania Sofra www.stefaniasofra.it )

Manuale della birra perfetta. L'effervescenza, la densità della schiuma, la temperatura giusta, i bicchieri più adatti. Come va spillata, come si versa, come scegliere le più adatte per aperitivi e per piatti forti... Le migliori etichette. I siti specializzati più informati. Ottimi i vini millesimati e barriccati, ma cresce il numero di italiani che vuole bere birre anche selezionate. La bevanda è antichissima, fu inventata dai Sumeri (e perfezionata dai Vichinghi), probabilmente per caso: a causa di una svista, in un orcio di cereali mal conservato i chicchi germinati avviarono spontaneamente la fermentazione alcolica. Oggi il consumo di birra è in rapido aumento: ne bevono 64 italiani su cento, per un totale di 12 milioni e mezzo di ettolitri annui, secondo le ultime stime dell'Assobirra. In cima alla classifica la Menabrea, la birra di Biella riconfermata campionessa mondiale delle bionde. E anche le enoteche più selettive ospitano corsi di degustazione di birre di varia provenienza, in testa belghe e australiane. Tra i viaggi a tema più gettonati ci sono quelli monotematici che dalla Baviera alle Fiandre passano in rassegna i più antichi stabilimenti di produzione con museo annesso. Il resto del lungo articolo è visionabile alla pagina www.mondobirra.org/diconodinoi.htm . ( Fonte Silvia Bombelli - Panorama )

Pasquetta con i Soci dea Birra. Lunedi 12 aprile di pasquetta i Soci dea Birra di Cavaso (TV) faranno una cotta di Hell. Se volete partecipare o soltanto andarli a trovare per bere una birra in compagnia sarete i benvenuti. In un piccolo colmello del paese c'e' pure una "frasca" aperta (sagra di S.Vitale) con possibilità di ristoro caratteristico: a mezzogiorno si pranzerà li. Per info socideabira@comune.cavaso.tv.it

La Veltins sarà lo sponsor del GP di Germania. Gli sponsor, tanto per la F1 quanto per la MotoGP, dominano la scena degli sport motoristici. La Dorna, organizzatrice del Motomondiale, ha annunciato ieri l’accordo imminente con una delle più famose industrie produttrici di birra al mondo, la Veltins. L’azienda tedesca, leader nel suo settore, ha firmato un contratto per la sponsorizzazione del GP di Germania al Sachsenring, che si svolgerà il prossimo 18 luglio. La Veltins sarà protagonista anche di diversi messaggi pubblicitari sulla TV nazionale tedesca, RTL, che trasmette tutti i GP della MotoGP in diretta live. Riguardo all’accordo raggiunto, Carmelo Ezpeleta, patron della Dorna, ha dichiarato: “E’ molto importante questo legame poiché la Germania è uno dei paesi in cui questo sport si sta diffondendo maggiormente. Anche RTL sarà di importanza fondamentale per la trasmissione delle dirette. Siamo molto contenti dell’accordo con Veltins.” ( Fonte motograndprix.it )

Carlsberg trasferisce il gruppo dirigente asiatico a Copenhaghen. L'obiettivo è stabilire una struttura più trasparente e un contatto più diretto con le filiali ed i soci in Asia, che è ancora una priorità della Carlsberg. In Luglio la Carlsberg trasferirà la responsabilità delle relative attività in Asia a Copenhaghen sotto l'amministrazione del vice presidente maggiore Jesper B. Madsen. L'obbiettivo è di stabilire una struttura più trasparente e un contatto più diretto con le filiali ed i soci in Asia. Gli impiegati di Carlsberg Asia saranno trasferiti ad altri lavori presso il gruppo di Carlsberg. ( Fonte Food Ingredients First )

La fabbrica di birra Tumwater è stata venduta. La sede del Nevada della All-American Bottled Water Corp è pronta a pagare 14 milioni di dollari in contanti per comprare la fabbrica di birra di Tumwater dalla Miller Brewing, ristabilendo 40 dei 400 posti di lavoro che furono stati persi da quando la Miller aveva chiuso lo stabilimento. L'affare anticipato è stato annunciato venerdì da Don Kubley, vice presidente di All-American. L'azienda che imbottiglia acqua ha comprato la struttura dell'azienda che ricopre ben 176 acri di terreno, includendo la fabbrica di birra principale, la fabbrica di birra storica e parecchie altre costruzioni. All-American vorrebbe imbottigliare l'acqua artesiana che ha aiutato la birra Olympia ad utilizzare lo slogan famoso: "E' acqua." Nell'affare All-American ha ottenuto dalla Miller di non produrre più birra nel luogo. Nelle fasi operative iniziali, All-American ha previsto di impiegare circa 40 dei quasi 400 operai congedati quando la fabbrica di birra ha chiuso il 27 giugno scorso. Due sindacati che hanno rappresentato gli operai della fabbrica di birra hanno negoziato di nuovo i contratti triennali con All-American. ( Fonte Food Ingredients First )

Birrerya News. Il portale della vendita di birre belghe in Italia www.birrerya.com ci fornisce due notizie interessanti che provengono dal Belgio:

Scottish&Newcastle investe nella Brasserie Union. Cinque milioni di euro, è la somma stanziata da Scottish&Newcastle per il completamento dei lavori di sviluppo degli impianti di Jumet. La Brasserie Union diverrà il punto di produzione per le birre d'esportazione belghe (tutta la gamma Grimbergen, ma anche Judas, Hapkin, Ciney e Watney’s Red Label). La flessibilità è all'ordine del giorno e le nuove installazioni (un assemblaggio coordinato di piccole e grandi unità) sono state concepite in questo senso.
Malheur Dark Brut et Bush Prestige. Manu De Landtsheer, della Brasserie Malheur di Buggenhout, ha lanciato recentemente la prima Birra Brut scura al mondo: la Malheur Dark Brut Reserve. Questa birra, derivante dalla Malher 12, è fatta maturare per sei mesi in botti di quercia giovane americana ed imbottigliata secondo il metodo Dom Pérignon. Ma è sicuramente la maturazione in quercia che dona a questa birra l’aroma (sherry, madeira, vaniglia e caffè) che si accompagna ottimamente con la cioccolata. Il gusto secco l’avvicina ad un vero brut. Arriviamo quasi a paragonarla non ad una birra ma ad un Rioja spagnolo. L'amaro è ben equilibrato ed il finale particolarmente secco richiama tutte le caratteristiche di una birra. Anche la Brasserie Dubuisson è uscita con una novità: la Bush Prestige, con bottiglia serigrafata. Nata dalla Bush 12, è fatta maturare, in botti di quercia della regione di Champagne, dai 4 ai 6 mesi per poi farla rifermentare in bottiglia. Il tannino del legno gli conferisce un gusto tipico del bourbon americano. L'invecchiamento "aggiunge" alla birra un grado alcolico in più.

Inoltre vi segnaliamo un articolo di Christian Deglas sula Birra alla spina.

Birra alla spina o in bottiglia? di C. Deglas
Spesso un buon numero di consumatori tende a preferire un bicchiere di birra alla spina che farsi stappare una bottiglia. È normale, poiché l'azione visiva di riempimento del bicchiere può portare a pensare ad un prodotto più fresco. Non risponderò affermativamente. Nel caso di una birra pastorizzata, questa sarà teoricamente migliore alla spina piuttosto che in bottiglia. Ma se ci riferiamo a birre che esigono un'evoluzione, una maturazione in bottiglia, è indispensabile gustarle nel vestito appositamente creato dai mastrobirrai. Le nostre birre, le classiche ed in particolare le Trappiste, devono essere degustate in bottiglia, senza dimenticare che il lievito saggiamente aggiunto per una seconda fermentazione deve seguire il liquido che riempirà il vostro calice, riuscendo ad arrotondarne la qualità. Ma preferire birre in bottiglia per il gusto definito "in evoluzione" non è la sola ragione per la quale la preferisco ad una birra alla spina. Molti elementi in un impianto alla spina entrano in gioco per garantire la qualità del prodotto e basta che solo uno non sia rispettato che ne subiamo le conseguenze: la pulizia del magazzino, dell'impianto, una buona messa a punto della pressione (molte volte servirebbero veri e propri "ingegneri":fusto a mt tot, impianto a mt tot, temperatura esterna, temperatura del frigo..addizioni, sottrazioni..ecc..). Lasciate un fusto attaccato oltre 48 ore ed il CO2, destinato a portare il prezioso liquido nel bicchiere, si miscelerà alla birra rendendola satura di gas e indigeribile. Meditate...

Gambero Rosso Channel. Attraverso il pacchetto Sky ( www.skytv.it ) o usufruendo delle promozioni Fastweb ( www.fastweb.it ) è possibile vedere il canale Gambero Rosso Channel che fa parte dell'offerta Rai Sat ( http://www.raisat.rai.it/palinsesto.asp?chan_id=14 ) . Se volete conoscere i programmi previsti in programmazione vi basta vedere l'elenco che abbiamo preparato per voi www.mondobirra.org/gambero.htm . Oggi venerdì 9 Aprile alle 20 e 40 andrà in onda una puntata dedicata a Giampaolo Sangiorgi del birrificio Lambrate www.birrificiolambrate.com

Le ricette di mondobirra.org

Ogni settimana vi proponiamo una ricetta da realizzare con la birra. Vi ricordiamo che nel nostro portale c'è già a disposizione un ricettario, pronto e facile da stampare, all'indirizzo www.mondobirra.org/download/ricette.pdf . Questa settimana una ricetta dolce come la Pasqua che si avvicina. Ringraziamo Oreste dalla Sardegna per avercela inviata.

Gelatina alla birra

Ingredienti

una bottiglia di Dubbel da 66cl.
3 fogli di gelatina Paneangeli
200gr. di zucchero

Procedimento

Fare ammorbidire la gelatina in mezza scodella d'acqua per una decina di minuti, portare ad ebollizione la birra e la gelatina e tenere in ebollizione per circa 1 minuto, spegnere la fiamma e aggiungere lo zucchero. Mescolare e riaccendere la fiamma per portare ad ebollizione, tenere in ebollizione per almeno 3-4 minuti e spegnere. Fare raffreddare per qualche minuto e poi versare nei barattoli. L'addensamento avverrà in modo molto graduale (durante il naturale raffreddamento) e comunque non prima di 12 ore. La quantità di zucchero dipende fortemente dall'IBU della birra oltrechè dai gusti personali

Le segnalazioni di mondobirra.org

Questa settimana vi segnaliamo un sito di recente realizzazione, ovvero il sito della rivista a cadenza mensile "Il Mondo della Birra" che potrete raggiungere utilizzando il seguente link www.ilmondodellabirra.it . Il sito si limita ad informazioni sul lavoro che realziza la rivista, ma può essere utile per conoscere questo mondo. Vi ricordiamo che le sole riviste in italiano presenti nel mercato le potrete trovare visitando la pagina www.mondobirra.org/riviste.htm .

Per la rubrica degli appuntamenti vi segnaliamo alcuni eventi che si terranno nelle prossime settimane.

OrzoBruno. Presso il Birrificio Artigiano di Pisa, l'associazione Orzo Bruno organizza un corso di base di produzione casalinga di birra che in cinque serate si occuperà di storia, degustazione e produzione con annessa visita guidata all'impianto del birrificio Artigiano. Il corso si svolgerà dal 21 Marzo al 20 Aprile ed ha un costo davvero irrisorio, ovvero di 40 euro con anticipo di 10 euro all'atto dell'iscrizione. Il tutto si svolgerà presso l'Orzo Bruno in via case dipinte 6/8 a Pisa, tel 050 57 88 02. Per informazioni è possibile rivolgersi alla signora Rosa Gravina o chiamare il birrificio Artigiano il cui sito è www.ilbirrificioartigiano.it oppure il numero 0587 75 52 38. Il corso di norma si tiene dopo le 19 nei giorni seguenti: il 21 e 28 Marzo, il 4, 11, 18 e 20 Aprile e saranno tenuti dal mastro birraio del birrificio artigiano e dal Dott. Marco Pierotti ( esperto Homebrewer ).

BeerPassion. Continuano le degustazioni on line del sito www.beerpassion.it. Il 6 Aprile ore 21 e 30 si terrà la degustazione della Affligem Dubbel. Per accedere al servizio dovete collegarvi al server chat ircgate.net e canale #birra oppure utilizzare la webchat che si trova alla pagina http://www.hobbybirra.it/chat/webchat.htm. Per chi non avesse potuto partecipare alla degustazione di martedì 6 Aprile, è disponibile la trascrizione della serata nel sito nella pagina http://www.beerpassion.it

La canzone d'autore all’ODB. Giovedì 15 aprile 2004 ci sarà Giorgio Conte, mentre giovedì 13 maggio 2004 vi troveremo Lucia Albertoni e altre novità in arrivo, ovvero Mimmo Locasciulli, Gianmaria Testa e Mario Dazzo. L'inizio concerti è previsto per le ore 21.30, prenotate il tavolo per la cena, e si preannuncia per giugno 2004 una serata specialissima con tutti gli artisti. Per info www.officinadellabirra.ch.

Barattolo News. Raduno di Primavera il prossimo 18 Aprile a FAENZA presso il Centro commerciale Faenza 1 in Via Renaccio alle ore 8-12,30 organizzato dalla Sez. Emilia Romagna, per informazioni: Domenico Emiliani, tel. 0546/621064 (ore pasti), e-mail domenico.emiliani@caviro.it

Corso tecnico-pratico per Homebrewers. UnionBirrai organizza questo corso con cotta in diretta il prossimo 18 aprile 2004 presso "Operaghiotta" in via Bachelet n.12 San Giorgio (MANTOVA) (Uscita Mantova Nord dietro l'Hotel Class di fronte al casello dell'Autostrada). La quota di partecipazione è di 75 Euro (associati Unionbirrai: 60 Euro). Per partecipare al corso non è necessario essere associati Unionbirrai. Il corso organizzato da Unionbirrai, rivolto a tutti gli hombrewers ed appassionati che vogliono passare all'All-Grain o che vogliono imparare di più su questa tecnica di produzione della birra fatta in casa. Il programma prevede un orario che va dalle 9.00 alle 18.00, con i seguenti passi: riattivazione del lievito; preparazione dell'acqua calda per la saccarificazione; illustrazione del ragionamento applicato per preparare una ricetta; macinazione: utilizzo di un mulino apposito da homebrewer, descrizione del macinato ottenuto, pregi e svantaggi di tale mulino. In seguito vi sarà la saccarificazione: descrizione teorica e pratica di tale fase, descrizione a richiesta dei partecipanti dei diversi tipi di saccarificazioni esistenti nelle principali nazioni di cultura birraria (Belgio, Germania e Gran Bretagna), descrizione dei tipi di malto esistenti in commercio ed il loro ruolo in una ricetta, test dello iodio. Fase di separazione del mosto: descrizione teorica e pratica della fase di filtrazione, illustrazione delle diverse tecnologie di separazione delle trebbie esistenti, misura del grado Plato nei momenti opportuni e spiegazione del significato di tale misura saccarometria. Il grado Plato è l'unità di misura utilizzata in Europa continentale e riconosciuta dall'EBC (European Brewing Convention). Ebollizione: descrizione teorica e pratica di tale fase, illustrazione delle diverse tecnologie esistenti Luppolatura: descrizione dei diversi tipi di luppolo disponibili sul mercato ed il loro ruolo, il loro condizionamento (pellets, plugs, estratti,…), assegnazione ad ogni tipologia di birra del suo luppolo, gestione della luppolatura; Misura del grado Plato; Raffreddamento del mosto: elencazione delle diverse tecnologie di raffreddamento, il loro costo, i loro vantaggi e difetti; Travaso nel recipiente di fermentazione; Inoculo dei lieviti e discorso sui diversi stili birrari relativamente alla fermentazione; Diversi tipi di fermentazione esistenti; Come costruire un impianto hobbistico. Il corso sarà tenuto da Fabiano Toffoli, birraio di origine Belga, laureato in Scienze Agrarie che ha frequentato, a scopo di tirocinio formativo, numerose fabbriche di birra e malterie in diversi paesi europei. Fabiano spiegherà tutte le fasi della birrificazione all-grain dalla macinazione alla fermentazione mentre Marco Bellini e Giuseppe Mazzini realizzeranno una cotta su di un impianto auto-costruito e già utilizzato con successo alla "Cotta in Piazza" di Sissa (PR) nel Novembre 2003. Per altre info: hbtec@unionbirrai.com

Alfio Ferlito e Babette. Dopo il successo precedente, tornano le serate di degustazione e cultura birraria presso la birreria birroteca BABETTE in via Caravaglio 27 a Napoli. Lunedì 19 aprile alle 20:30 vi troverete la Poperinge Hommelbier con assaggi di verdure fritte in pastella. Inoltre la Marston's Owd Rogers con crostone di porchetta, formaggio, insalata e maionese. Il costo della serata anche questa volta è fissato in 15 euro a persona, per informazioni e prenotazioni è necessario contattare BABETTE allo 081 2399212

Birra Viva. Presso la "Birreria Gambrinus" in Via Paolo Sarpi 18/4 ad Udine a partire dal 27 Febbraio fino al 23 Aprile si svolgeranno alcune serate dedicate alla birra. Tutte le serate avranno inizio alle 20.30, ed il loro costo sarà di 15 Euro cad. comprese le birre e alcuni stuzzichini molto particolari. Trattandosi di serate con posti limitati , si chiede cortesemente la prenotazione al : 0432/25840 oppure 328/8992652. Ecco il programma: Venerdì 23 Aprile: “La birra e la primavera. Storia dei prodotti stagionali”, birre in degustazione: Bavik Wittekerke Blanche (Blanche, Alc. 5%vol.), Silly Saison (Saison, Alc. 5%vol.), De Dolle Boskeun (Ale, Alc.7%vol.), Gulpener Lentebock (Bock, Alc. 6,5%vol.)

Kuaska e la Frottola. Il prossimo lunedì 3 Maggio al Pub la Frottola di Vigevano serata "speciale birre primaverili" con tre birre in degustazione: la Boskeun (De Dolle Brouwers), la 2. Saison Dupont (Dupont) e una terza ancora da decidere. Entro pochi giorni saranno resi noti gli abbinamenti culinari. Per info mandare una mail a Kuaska kuaska@tiscali.it

Collezionando. . .e’ birra!. 5° Raduno interregionale del Barattolo di scambi birrari e mostra di lattine, sottobicchieri, bottiglie, bicchieri, insegne ed ogni altro tipo di oggetto legato alla birra con Club Ospite BCCA Eurochapter. Si svolgerà a Pasturana (AL) domenica 16 maggio 2004 dalle ore 9,00 non stop fino al tramonto presso Confraternita Della Grande Schiuma (www.grandeschiuma.it) Via Poggio 4 Pasturana/Novi Ligure (AL). La giornata sarà condita da tanta birra artigianale alla spina, grigliata a pranzo, parcheggio auto e camper, area scambi con tavoli al coperto.

A tutta Birra. Dal 21 al 23 Maggio alla Fiera di Udine ci sarà la manifestazione "A tutta birra", all'interno della quale vi sarà un'impedibile tavola rotonda sulla birra artigianale con i birrai Benoit Humblet (Val Dieu), Natalie Eloir (Abbaye des Rocs), Nino Bacelle (De Ranke) col prof. Stefano Buiatti (Università di Udine), Teo Musso (Le Baladin di Piozzo), Alberto Farinasso (Slow Food di Bra). Luca Fantoni (Beer Concept di Udine) e Kuaska. A breve dettagli ulteriori e soprattutto i contatti con cui organizzarsi.
Birrissima 2004. La P.A.B. Sas in collaborazione con il Dipartimento di Scienze degli Alimenti dell'Università di Udine, organizza presso la FIERA DI UDINE a Torreano di Martignacco (Udine) organizza la 7ª Edizione di Birrissima, in data 23 Maggio 2004, una manifestazione culturale per appassionati del mondo della birra. Il programma prevede una dimostrazione pratica di un ciclo completo di produzione della birra con impianto hobbistico da 120 litri. La dimostrazione sarà condotta da Sebastiano Ladu. Seguirà una lezione del Dott. Stefano Buiatti riguardo la ricchezza aromatica nelle birre belghe ad alta fermentazione. Dopo un break si parlerà di birre d'abbazia con la testimonianza dei protagonisti, con Benoit Humblet Mastro birraio dell'Abbaye du Val-Dieu e Natalie Eloir Mastro birraio dell'Abbaye des Rocs. Dopo il pranzo ci sarà una degustazione guidata di una selezione di birre artigianale e casalinghe condotta da Lorenzo Dabove in arte Kuaska, Direttore culturale Unionbirrai e membro del CAMRA. La quota si partecipazione è di 48,00 euro. Per le iscrizioni info presso la P.A.B. SAS Via C. Colombo, 183 33037 Pasian di Prato - P. IVA 01950180305 Tel. 0432/644279 Fax 0432/645280 E-mail: pab@mr-malt.it

15° Incontro di scambi di Primavera. Souvenir birrari e ...altro. Domenica 23 Maggio 2004 presso il Microbirrificio GRADO PLATO – Chieri (TO) in viale Fasano, 36/bis (adiacente al Park Hotel) Tel./Fax: 011 9473236 e-Mail: birrificio@gradoplato.it . Programma della giornata: alle 9.00 ritrovo al Grado Plato e inizio scambi, alle 13.00 pranzo sociale nel Microbirrificio, nel pomeriggio eventuale prosieguo degli scambi. A disposizione dei partecipanti: salone con tavoli e sedie (tempo permettendo: ampio terrazzo), bar e parcheggio. Altre info: Sig.ra Marisa Damiani – Corso Cosenza, 32 – 10134 Torino – Tel. 011 6199548 – e-Mail: pkudam@tin.it
Artebirra Pasturana. Il 28, 29 e 30 Maggio a Pasturana sulle colline del Gavi a 4 km da Novi Ligure (AL), si terrà Artebirra Pasturana, organizzata da UnionBirrai ( www.unionbirrai.com ), dalla Confraternita della Grande Schiuma ( www.grandeschiuma.it ) e dalla Pro Loco Pasturana. Questa settimana vi diamo qualche dettaglio ulteriore, ci saranno stands di numerosi birrifici con un numero impressionante di birre alla spina, spazi HB, vendita di gadgets e possibilità di associarsi a UnionBirrai ecc. ecc. Quest'anno laboratori e degustazioni ospitati nella bellissima sede del Comune, e infine il ticinese doc Daniele Foletti si esibirà in una cotta pubblica. A breve dal presidente Sandro Merlano avremo ulteriori dettagli su cibo, gruppi rock, raduno di bikers ed altro

Kuaska a Palermo. Giugno segnerà il ritorno, dopo qualche mese, di Kuaska a Palermo. Per ben due volte sarà a Palermo per Master of Food presso il Mi Kalsa lunedì-martedì 7/8 e 14/15 Giugno. Per informazioni maggiori si può contattare il sito www.mikalsa.it oppure mandare una mail a info@mikalsa.it .

Barmania. Mostra-scambio organizzata da Giorgio Petacchi, unica in Europa, aperta a tutti i collezionisti e non, che offre la possibilità di trovare articoli tradizionali, insoliti o bizzarri inerenti al bar si svolgerà nella seconda settimana di giugno. La manifestazione non è a scopo di lucro, si presenta invece come un’occasione divertente, ma soprattutto unica, di raccogliere persone che, come me, amano il mondo del bar fino a farne la propria piacevole “mania”. Per le altre informazioni e curiosità le consiglio di visitare il sito ufficiale della manifestazione: www.barmania.it Per contatti:tel. Caffè del Corso 0522/972428 tel. E fax 0522/210080 cell. 347/6076109 e-mail: giorgio@barmania.it

Concorso Italiano per Homebrewers. A Piozzo (CN) il prossimo 10 e 11 luglio si svolgerà un concorso dedicato a tutti gli homebrewers e che raddoppia rispetto alla scorsa edizione. Infatti accanto al classico concorso "Una birra per l'estate" affidato alla giuria di esperti degustatori, verrà organizzato il "concorso popolare". I partecipanti potranno infatti "gareggiare" - con la medesima birra - anche alla parallela manifestazione che si terrà domenica 11 luglio. Per i dettagli vedere il sito http://www.hobbybirra.it/piozzo2004 paragrafo "CONCORSO POPOLARE". Il pranzo sarà caratterizzato dal kebab. Maggiori dettagli verranno illustrati in seguito.

FieraBirra©. Si svolgerà nel mese di luglio ad Imperia, Riviera dei fiori (Liguria), sul mare, nei giorni di Giovedì, Venerdì, Sabato e Domenica. L’area a disposizione per l’evento è di circa 10.000 m2, è accessibile facilmente da tutte le direzioni ed è dotata di un ampio di parcheggio. La realizzazione dell’evento è assicurata con la partecipazione di almeno 15 aziende. Ingresso gratuito, per info fierabirra@libero.it .

09/04/2004 n° 32

Arrivederci a venerdì 16 Aprile 2004 per la nuova niusletter della settimana, ricca di articoli e notizie dal mondo della birra!!!

Il Team di www.mondobirra.org

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