MONDO BIRRA - Lambic (collana Classic Beer Style)
Ulteriori info sul sito di Riccardo Corbo --> http://isour.jimdo.com Pubblicato nel 1990, parla della storia del Lambic, degli ingredienti per…
Ulteriori info sul sito di Riccardo Corbo --> http://isour.jimdo.com
Pubblicato
nel 1990, parla della storia del Lambic, degli ingredienti per realizzarlo,
del processo di birrificazione particolare, delle ricette e quale dettaglio
storico sulla nascita e lo sviluppo di questa tecnica.
Jean-Xavier Guinard è
un assistente docente nel Dipartimento di Tecnologia e Scienza del Cibo
all'università della California, Davis. Uno scienziato sensoriale con un
forte interessamento nei confronti della birra e del processo di
birrificazione. E' l'autore di Lambic (Classic Beer Style Series, Brewers
Pubblications).
Recensione in Inglese - http://bergsman.org/jeremy/lambic/books.html