MONDO BIRRA - Lettera D

Degustazione - Controllo, mediante assaggio, delle caratteristiche organolettiche della birra.

Diat Pils - birra per diabetici. Una fermentazione eccezionalmente prolungata elimina i carboidrati ma allo stesso tempo sviluppa alcol. Questo procedimento finisce per creare una birra molto forte e secca. Gli esempi più noti sono versioni del tipo pilsener.

Doppelbock - Birra della Germania meridionale a bassa fermentazione e alto contenuto alcolico, di solito oltre il 7,5%. Di colore ambrato carico o quasi scuro, tradizionalmente veniva prodotta in primavera. Spesso il nome del prodotto contiene il suffisso "ator", se messa in vendita durante la quaresima.

Doppio malto - Secondo la legge italiana è una birra con una gradazione Plato non inferiore a 14,5, e con circa 6,5% di alcol sul volume.

Dortmunder - Lager chiara piuttosto luppolata con un’alcolicità vicina al 5%. Tipica di Dortmund.

Draught - In inglese significa letteralmente "alla spina". Le lattine e le bottiglie che riportano questa indicazione contengono un dispositivo meccanico atto a simulare l’effetto di spillatura della birra.

Dubbel/Double - Ale belga rifermentata in bottiglia dal colore ambrato e carattere maltato. Spesso è una birra trappista o di abbazia.

Dunkel - scura in tedesco.

Durezza dell’acqua - Quantità di sali minerali, espressa in gradi, contenuti nell’acqua.

Indice Glossario