MONDO BIRRA - Lettera C

Caldaia di miscela - Caldaia in cui si fanno bollire parti di miscela in sala di cottura.

Cantina di deposito - Locale dove la birra viene fatta stagionare e maturare.

Cantina di fermentazione - Locale dove la birra viene fatta fermentare.

Cantina del lievito - Locale dove viene tenuto il lievito di birra.

Categorie della birra - Classificazione delle birre secondo la legge, secondo le imposte di fabbricazione.

Catena di imbottigliamento - Insieme dei macchinari usati per il trattamento delle bottiglie, dalla depallettizzazione, al lavaggio, al riempimento, all’ etichettatura e all’imballaggio.

Catena d’infustamento - Insieme dei macchinari per il trattamento dei fusti: lavaggio, riempimento, etichettatura, controllo.

Centrifugazione - Separazione delle sostanze che intorbidano la birra, mediante centrifuga.

Ceppo di lievito - Lievito di coltura pura ricavato da una sola cellula.

Cereali - Graminacee usate nella fabbricazione della birra: orzo, frumento, riso, mais, miglio e altri ancora.

Colore della birra - Dipende dal tipo di malto usato nella produzione. Grosso modo è divisibile in chiara, ambrata e scura anche se in realtà le sfumature cromatiche dei vari tipi di birra sono molte di più.

Confezionamento - Operazione finale di preparazione delle confezioni in bottiglie, barattoli, fusti.

Controllo qualità - Insieme delle analisi che permettono di paragonare i parametri ottenuti a quelli prestabiliti sul piano della qualità della birra.

Cream ale - Definizione per una birra americana chiara, non particolarmente strutturata nel corpo e nel gusto. Spesso viene tagliata con una lager chiara. Vicina al 5% di alcol.

Indice Glossario