Intervista a Marican (Fornitore per microbirrifici)

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Marican

(fornitore di impianti per microbirrifici)

Mario e Roberto Canetti a Pianeta Birra 2006

Se vi siete recati in passato a Pianeta Birra (Rimini), che opinione vi siete fatti dell'evoluzione di questo appuntamento. Secondo il tuo parere, l'evoluzione che ha raggiunto, va nella direzione di una concreta diffusione della cultura birraria o si sta sempre più appiattendo verso i grandi colossi multinazionali?

Negli ultimi 4 anni che seguo la manifestazione ho notato una tendenza al peggioramento della cultura birraria.

Conoscete eventi tipo il Salone del Gusto (ogni due anni a Torino), Cheese (ogni due anni a Bra (CN)), Expogusto a Milano? Avete intenzione di parteciparvi come espositori nei prossimi anni?

Non ho avuto occasione di conoscere esposizioni elencate tranne una sola visita all'Expogusto di Milano, sarebbe mio interesse parteciparVi.

Come è nata in voi l’interesse per questo settore?

Essendo da circa 20 anni coinvolto nel settore alimentare e visto il vasto interessamento dei privati e piccoli produttori per la produzione di birra, mi sono dedicato con interesse alla tradizione delle cose fatte in casa ed in particolare della birra approntando vari impianti per piccole produzioni.

In quali birrifici artigianali sono presenti i vostri impianti?

Ho ricevuto contatti nazionali che saranno definiti per la fine dell'anno e tre nuovi microbirrifici si stanno preparando per una imminente apertura, sarà mia cura comunicarVi i nominativi appena possibile.

Che tipo di supporto fornite ai vostri clienti?

Il supporto fornito va' dalla fornitura dell'impianto con annesse attrezzature varie, messa in funzione dello stesso e se necessario la formazione per la produzione.

Per i clienti un po’ a corto di informazioni sulle tecniche birrarie, fornite strumenti di formazione?

Si, avvalendoci di personale esterno qualificato.

il Marican L 150-G

Che tipo di novità avete in mente per il futuro?

Per il momento non abbiamo in mente grandi novità, ma ci limitiamo a migliorare e perfezionare gli impianti, personalizzandoli in base alle esigenze richieste dai clienti.

Marican a Pianeta Birra 2006

Il vostro mercato si esaurisce con l’Italia o vi rivolgete anche a tutta Europa?

I contatti ricevuti sono avvenuti dall'Italia e dall'Europa.

In Italia ci sono oltre 130 microbirrerie e brewpub. Il fenomeno è sicuramente in crescita, ed è probabilmente un segnale di malessere nei confronti dell'appiattimento del gusto di alcune birre industriali. Il trend che si sta assestando è di per sé positivo, ma secondo il suo parere, verso quale crescita (non soltanto economica) si sta giungendo?

Mi auguro che l'espansione dei microbirrifici non sia nata solo da esigenze economiche, ma che questi cerchino di migliorare sempre di più la qualità a vantaggio dei consumatori.

Cosa ne pensate del mondo birrario artigianale, ovvero del modo col quale si sta procedendo, le scelte che si sono fatte in passato e se ha delle proposte per rendere i consumatori più consapevoli delle differenze radicali che esistono tra birra industriale e artigianale.

Il mondo birraio artigianale è senza dubbio un fatto positivo, che non deve limitarsi alla produzione quantitativa ma soprattutto alla qualità del prodotto ottenuto.

Novembre 2006