I° seminario Produzione della birra - LABU
A cura di Marco Salvatore Tripisciano · Metodo e fonti
Fabrizio Leo ci ha segnaato il Report, con foto e commenti dei partecipanti, del I° Seminario LABU svoltosi con la collaborazione della Scuola dei Birrai.
Fabrizio Leo ci ha segnaato il Report, con foto e commenti dei partecipanti, del I° Seminario LABU svoltosi con la collaborazione della Scuola dei Birrai di Monaco di Baviera. E' già in organizzazione il II° Seminario che si svolgerà nel 2008, in data da destinarsi, ma all'incirca sarà la settimana prima di Pasqua (16-22 marzo 2008). Come regalo di Natale, un prezzo promozionale sarà garantito a che si iscriverà entro e non oltre il 06/01/2008.
Il numero massimo dei partecipanti sarà solo di 6 persone, ciò perché, da un punto di vista logistico, si vuole dare maggiore spazio alla possibilità di approfondire sia la parte teorica che pratica ed aumentare il rapporto docente/studente.
Per qualsiasi domanda o informazione potete contattarlo anche al 3474459828.
Fabrizio LEO
Mastrobirraio (VLB-Berlin)
info@fabrizioleo.it - +393474459828
I° Seminario LABU
Mittersill (Austria) – 14/20 ottobre 2007
Location: Hotel**** Braürup con Birrificio
Durata: 14/20 ottobre 2007
N. Partecipanti: 5 (Numero max: 8)
Trattamento: Pensione completa in camera singola (6 notti)
Impianto: Brewing Block 3/6 hl – LABU
Risultati finali: Tutti i Partecipanti hanno passato la Verifica Finale
Voto medio: 80/100
Programma svolto
-14 ottobre:
Þ ore 14,00: Arrivo ed assegnazione delle camere
Þ ore 15,00: Introduzione, sicurezza sull’impianto, pulizia dell’impianto, macinatura del malto
“Ottimamente organizzato, corpo docente preparato e disponibile. Finalmente un corso che dà la possibilità di Toccare con Mano il Processo Produttivo della Birra” – Massimo (Torino)
“Il duro lavoro del Birraio”
-15 ottobre:
Þ Divisione in 2 gruppi (A & B)
ÞGruppo A: Teoria in Sala Conferenze (9,00 – 12,15 / 14,30 – 16,30)
ÞGruppo B: Pratica con cotta di birra (9,00 – 17,00)
“Curato bene in teoria e permette di toccare con mano le fasi di produzione. Soddisfacente!”- Rémy (Aosta)
“Scarico delle trebbie”
-16 ottobre:
ÞGruppo B: Teoria in Sala Conferenze (9,00 – 12,15 / 14,30 – 16,30)
ÞGruppoA: Pratica con cotta di birra (9,00 – 17,00)
“Ritengo che il corso Full-Time rappresenti un ottimo step iniziale per l’avvicinamento a questo settore, grazia alla professionalità e competenza dei docenti” – Mattia (Cisliano)
“Una serata all’Augustiner bräu-kloster Mülln di Salisburgo”
-17 ottobre:
ÞGruppo A: Teoria in Sala Conferenze (9,00 – 12,15 / 14,30 – 16,30)
ÞGruppo B: Pratica con cotta di birra (9,00 – 17,00)
"Docenti molto disponibili: ogni domanda trova un'esauriente risposta” – Stefano (Udine)
“Misurazione del grado Plato”
-18 ottobre:
ÞGruppo B: Teoria in Sala Conferenze (9,00 – 12,15 / 14,30 – 16,30)
ÞGruppo A: Pratica con cotta di birra (9,00 – 17,00)
“Splendida location, ottimo rapporto qualità/prezzo, buona fruibilità del corso, docenti cortesi e preparati” – Michele (Castrolibero)
“Una serata all’Augustiner bräu-kloster Mülln di Salisburgo”
-19 ottobre:
ÞPulizia impianto (9,00 – 11,30)
ÞRipasso (11,30 – 13,00)
ÞEsame (15,30 – 16,00)
ÞAnalisi sensoriale e degustazione tecnica (16,00 – 17,00)
ÞConsegna degli Attestati (21,00)
“Foto di gruppo di fine Seminario”
-20 ottobre:
ÞPartenza
Fonte Fabrizio Leo
Ottobre 2007
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