Seminario dedicato alla Birra Artigianale in provincia di Asti
A cura di Marco Salvatore Tripisciano · Metodo e fonti
Data di pubblicazione originale non documentata nell’archivio.
19 e 20 marzo 2011, Monastero Bormida (AT) Seminario condotto da Carlo Colombara e Daniele Colombi del NUOVO Nuovo Birrificio s.n.c., in collaborazione con.
Seminario dedicato alla Birra Artigianale in provincia di Asti
19 e 20 marzo 2011, Monastero Bormida (AT)
Seminario condotto da Carlo Colombara e Daniele Colombi del NUOVO Nuovo Birrificio s.n.c., in collaborazione con Vincenzo Sparacio del BIRRIFICIO GILAC e Mauro Mascarello del BIRRIFICIO TORINO.
Il Seminario sulla “Birra Artigianale”
organizzato dall'associazione Masca in Langa in collaborazione con il Nuovo
Nuovo Birrificio s.n.c. è indirizzato a chiunque, neofita del settore e non,
voglia avvicinarsi al mondo della produzione brassicola e che voglia
“toccare con mano” ogni fase del processo produttivo. Per questo il
Seminario è stato pensato ed organizzato in modo che la parte teorica e
pratica siano bilanciate e che il numero ristretto di partecipanti dia la
possibilità ai Relatori e ai corsisti di interagire il più possibile.
Programma:
GIORNO 1
Storia della birra
Proprietà chimiche e organolettiche della birra
La strumentazione e le tecniche per fare birra
La costruzione di una ricetta.
La birra come impresa
GIORNO 2
Una vera cotta “all grain” in compagnia del mastro birraio
Le fasi di ammostamento
La cottura e il luppolo
La filtrazione e il raffreddamento: il preambolo alla fermentazione
La cotta finita.
Al termine di entrambe le giornate si terrà una sezione dedicata alla degustazione con aperitivi a base di birra.
Il Nuovo Nuovo Birrificio s.n.c. nasce nel gennaio 2006 dopo anni di ricerche
condotte dai titolari, i quali hanno deciso di tramutare una semplice
passione in una solida realtà aziendale. Pur essendo posizionato in una
terra ad alta vocazione vinicola è riuscito, nel giro di brevissimo tempo a
far
apprezzare il proprio operato persino ai palati più esigenti. Nonostante
l'azienda si collochi tra i produttori di eccellenza (recentemente inseriti
nella guida BIRRE D'ITALIA – Slow Food Editore), i suoi prodotti sono
altamente concorrenziali rispetto al panorama dei birrifici artigianali
italiani.
Tutto ciò non è dovuto ad un risparmio sulle materie prime nè sui processi produttivi, bensì alla leggerezza della struttura aziendale ed alla sua moderna organizzazione.
Durata e periodo: Il corso si svolge in un fine settimana. Sabato 19 e domenica 20 marzo 2011 dalle ore 14.00 alle ore 19.00, segue degustazione.
Condizioni: Il laboratorio si terrà nei locali del castello di Monastero Bormida (AT) e sarà rivolto a tutti gli appassionati del mondo della birra.
Costi: quota per partecipante: € 110
compresi materiali, degustazione e gadget
Modalità di iscrizione:
Per iscriversi inviare richiesta via e-mail a info@mascainlanga.it o telefonare al 389 48 69 056 entro e non oltre il 10 marzo 2011
Associazione Culturale Masca in Langa
Piazza Castello 12, 14058 Monastero Bormida
Tel 0144 485279
Cell 3894869056
Fonte Comunicato Stampa
Marzo 2011
Continua nella rubrica: Tutte le notizie sulla birra
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