MONDO BIRRA - Formaggio e Birra

Formaggio e Birra

Al Cheese Art di Ragusa tenutosi pochi giorni fa, c'e' stato anche il giorno del ''Formaggio in Corte d' appello: il processo continua - Storie infinite''. Un processo dal quale il formaggio e' stato assolto, avendo portato prove più che concrete, una serie di ''stravecchi'', che hanno testimoniato l' alta qualità di alcuni formaggi prodotti da alcuni anni. Parmigiano Reggiano Dop (otto anni), Asiago Dop (sette anni), Alto But (sei anni), Valtellina casera Dop (cinque anni), Bra duro Dop (cinque anni), Monte Veronese (quattro anni), Vezzena (quattro anni), Maiorchino (quattro anni), Caciocavallo podolico (tre anni), Ragusano Dop (tre anni), Tuma Persa (tre anni), Provola dei Nebrodi (tre anni), Pecorino Siciliano Dop (tre anni). Nel ''collegio di difesa'' del formaggio anche i grandi affinatori Carlo Fiori ed Herve' Mons, alcuni produttori siciliani che hanno offerto i loro prodotti e Giuseppe Licitra, il presidente del Corfilac e organizzatore di Cheese Art. I formaggi sono stati gustati sorseggiando le grandi birre d' autore, ma anche i favolosi vini siciliani. Tra le birre ricordiamo la Baladin di Piozzo (CN) ( www.birreria.com ) e a tal proposito vi ricordiamo la sezione di abbinamenti gastronomici e birra ( www.mondobirra.org/tabella.htm ) e la sezione Birra e Formaggio ad opera del Dott. Daniele Fajner ( www.mondobirra.org/formaggio.htm )

Giugno 2004