Corso di Birra a Senigallia (AN) per operatori di Sala Bar

L'Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri della Ristorazione, Commerciali e Turistici “A. Panzini” di Via Capanna, 62/4 - Senigallia (An) Tel. 071.7911232 - Fax 071.7924570, il Centro Territoriale Permanente - Educazione degli Adulti presentano il

Corso di Birra

(Approfondimento Operatore di Sala Bar - Specializzato nel servizio della birra e pub)

Programma 1° Livello

· Lunedì 26 febbraio 2007

a) Storia,tradizioni e leggende. Geografia della birra

b) Tipologie: chiare,ambrate e scure

· Giovedì 1° marzo 2007

a) Le materie prime, varietà di luppolo e malto. Importanza dell’acqua. Il lievito.

b) Fermentazione: spontanea, alta, bassa

· Lunedì 5 marzo 2007

a) La produzione. Metodo a infusione e decozione. Varie fasi della produzione

b) Degustazione pratica: birre a bassa fermentazione. Differenza tra pils e lager

· Giovedì 8 marzo 2007

a) Le tipologie della birra. I principali stili europei e mondiali.

b) Legislatura italiana. Gradazione Plato e Ballino

· Lunedì 12 marzo 2007

a)I bicchieri,utilizzo e preparazione

b)Alta e bassa fermentazione, degustazione pratica, lager strong e scure

· Giovedì 15 marzo 2007

a) Il servizio della birra. La spina e la bottiglia. Temperatura di servizio

b) Degustazione: i cinque sensi

· Lunedì 19 marzo 2007

a) La degustazione. Uso delle schede. Metodi internazionali, il database personale

b) Degustazione pratica: alta fermentazione, weisse e abbazia

· Giovedì 22 marzo 2007

a) Abbinamento cibo-birra. Le regole, la stesura di un menù

b) Degustazione pratica: cibo e birra

· Lunedì 26 marzo 2007

a) Marketing: la domanda e l’offerta, il brand, mode e tendenze, le multinazionali

b) Test di apprendimento e simulazione pratica

· Giovedì 29 marzo 2007

a) Homebrewing: birra fatta in casa, regole per principianti. Il brewpub.

b) Pratica in sala

Il corso di n. 30 ore si svolgerà dalle ore 20,00 alle ore 23,00

Per informazioni ed iscrizioni rivolgersi al tel. 071.7911232 (C.T.P. - E.D.A.) - Sig. Mauro Soma)

Fonte Comunicato Stampa

Febbraio 2007