#birrapernatale Edizione 2026 - Ca' del Brado: The Wildest Holidays Zenzero Cannella & Anice stellato
Dopo molti anni di produzione esclusivamente orientata alle birre sour, da un paio di anni abbiamo deciso di arricchire il portfolio col progetto The Wildest Can. Questo nuovo capitolo si inserisce nella nostra filosofia
#birrapernatale · Edizione 2026. Ca' del Brado, Rastignano, Emilia-Romagna presenta una birra per le feste.
Il messaggio del produttore:
Dopo molti anni di produzione esclusivamente orientata alle birre sour, da un paio di anni abbiamo deciso di arricchire il portfolio col progetto The Wildest Can. Questo nuovo capitolo si inserisce nella nostra filosofia di ricerca e sperimentazione, ma con una prospettiva fresca e più moderna. Il progetto nasce dall’esigenza di unire la facilità e la freschezza di bevuta delle birre craft più moderne con la ricchezza e la complessità delle acide naturali tradizionali, creando così una nuova realtà che guarda avanti, senza dimenticare le radici. Per vestire questo progetto abbiamo scelto la lattina, non solo per dare un nuovo packaging al nostro progetto, ma anche per abbracciare un formato moderno e pratico, che possa avvicinare il pubblico a una tipologia di birra ancora considerata di nicchia. Abbiamo investito in una inlattinatrice (passo audace visti i tempi!) perché crediamo che la lattina sia l’elemento per distinguere ancora di più questo progetto dalle nostre birre tradizionali, che da sempre viaggiano in bottiglie champenoise, e segnare un passo verso una proposta più fresca, diretta, e innovativa. La veste è identitaria e da qui il nome The Wildest Can.
The Wildest Holidays Zenzero Cannella & Anice stellato
The Wildest Holidays è una birra rossa acida (sour ale) speziata con zenzero, cannella e anice stellato.
E' una birra acida a fermentazione mista fatta maturare lentamente nella nostra cantina e prodotta con frumento crudo Grani Alti del territorio. Una delle creazioni che testimonia la ricerca sulle spezie. Un viaggio sensoriale nel segno distintivo del progetto The Wildest Can. Queste birre effettuano una fermentazione primaria con il nostro lievito autoctono BUNNY (Bologna Unknown Native Naughty Yeast – info qui) per poi proseguire con un periodo di fermentazione/contaminazione in vasca aperta in cantina, dove riposano poi in affinamento e maturazione (dai 5 ai 7 mesi).
Tra i cereali selezionati, oltre ai malti pale e pils, utilizziamo un frumento non maltato del territorio della “filiera Grani Alti” (grani antichi dell’appenino Tosco-Emiliano), in
In lattina da 0,33 L
Ingredienti: acqua, malto d'orzo, frumento, spezie (zenzero, cannella e anice stellato) (0,2%), luppolo, lievito
Dove comprarla: https://www.cadelbrado.it/248-the-wildest-holidays-zenzero-cannella-anice-stellato-sour-ale-lattina-033-l-62-vol.html
Per maggiori informazioni: Ca' del Brado · Rastignano, Emilia-Romagna
Fonte: Ca' del Brado