Birra in Puglia: la filiera cresce "dal campo al bicchiere" con 119 realtà sul territorio
A cura di Marco Salvatore Tripisciano · Metodo e fonti
Tra birrifici artigianali, beer firm e brewpub, la Puglia consolida il proprio movimento brassicolo puntando su filiera corta.
Tra birrifici artigianali, beer firm e brewpub, la Puglia consolida il proprio movimento brassicolo puntando su filiera corta, grani antichi e ingredienti locali identitari.
La birra artigianale e agricola continua a ritagliarsi uno spazio di primo piano nel panorama agroalimentare italiano. Secondo i dati emersi da una recente nota diffusa da Coldiretti Puglia, la regione conta oggi 119 strutture operative ripartite tra birrifici artigianali, beer firm e brewpub. Un movimento dinamico e capillare che coniuga produzione agricola, trasformazione locale e nuove forme di turismo enogastronomico.
La Mappa del Comparto Brassicolo Pugliese
🌾 Grani Antichi e Cereali
La base cerealicola attinge a piene mani dalla ricca biodiversità agricola regionale:
- • Senatore Cappelli
- • Risciola
- • Timilia & Russello
- • Grano "Buono di Rutigliano"
🌿 Botaniche & Ingredienti Locali
Sperimentazione e ricette uniche caratterizzate dagli ingredienti simbolo della Puglia:
- • Carrube e Fichi
- • Carciofi
- • Canapa
- • Foglie di Ulivo
Diversificazione agricola e turismo enogastronomico
La birra agricola non è soltanto un prodotto da degustare al bancone, ma si sta dimostrando una concreta opportunità di diversificazione per le aziende agricole della regione.
Sempre più impianti affiancano alla produzione vera e propria esperienze di visita guidata, laboratori didattici e degustazioni sul posto. Un modello che favorisce la nascita di nuove competenze professionali — dal mastro birraio agli esperti di comunicazione e accoglienza — trasformando il bicchiere in uno strumento privilegiato per narrare la terra e la cultura pugliese.
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