ONAB - Corso di 1* Livello per Aspiranti Assaggiatori di Birra a Torino Ed. 2013
ONAB - Corso di 1* Livello per Aspiranti Assaggiatori di Birra a Torino Ed. 2013 “L’Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori di Birra”, In…
ONAB - Corso di 1* Livello per Aspiranti Assaggiatori di Birra a Torino Ed. 2013
“L’Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori di Birra”, In collaborazione con l’Università degli Studi di Torino “DI.S.A.F.A.”, il Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali ed Alimentari di Grugliasco (TO) organizza un
CORSO DI I° LIVELLO PER ASPIRANTI ASSAGGIATORI DI BIRRA CON ESAME FINALE, RILASCIO ATTESTATO E PATENTE DI ASSAGGIATORE
PROGRAMMA E ARGOMENTI DELLE LEZIONI deL corsO
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Lezione |
teoria |
pratica |
Data |
ora |
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1° |
Elementi di fisiologia dei sensi: stimoli e loro percezione. |
Analisi sensoriale Esame, dei sapori (dolce, salato, acido, amaro, umami) |
21/01/2013 |
20,30 -22,30 |
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2° |
L’esame sensoriale
della birra: vista, olfatto, gusto, tatto. |
Esame guidato di birre con compilazione guidata della scheda descrittiva |
28/01/2013 |
20,30 -22,30 |
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3° |
Le materie prime per la produzione della birra: i principali cereali e il luppolo |
Esame guidato di birre ottenute da cereali / malti / luppoli diversi |
04/02/2013 |
20,30 -22,30 |
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4° |
La tecnologia di produzione della birra, parte 1: dal cereale al malto al mosto |
Esame guidato di birre con legame alla tecnologia trattata |
11/02/2013 |
20,30 -22,30 |
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5° |
La tecnologia di produzione della birra, parte 2: dal mosto alla fermentazione alla bottiglia |
Esame guidato di birre con legame alla tecnologia trattata |
18/02/2013 |
20,30 -22,30 |
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6° |
I principali difetti della birra, derivanti da problemi produttivi o da errata conservazione |
Esame di birre artificialmente alterate coi principali difetti |
25/02/2013 |
20,30 -22,30 |
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7° |
Gli stili birrai nel mondo, parte 1: Germania, Repubblica Ceca, Belgio |
Esame guidato di birre appartenenti a differenti stili |
04/03/2013 |
20,30 -22,30 |
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8° |
Gli stili birrai nel mondo, parte 2: Regno Unito, Stati Uniti, i microbirrifici italiani |
Esame guidato di birre appartenenti a differenti stili |
11/03/2013 |
20,30 -22,30 |
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9° |
La conservazione, il servizio, gli abbinamenti e l’utilizzo della birra in cucina |
Esame guidato di birre appartenenti a differenti stili |
18/03/2013 |
20,30 -22,30 |
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10° |
Esame teorico-pratico |
Questionario a risposta multipla e degustazione di una birra |
25/03/2013 |
20,30 -22,30 |
Sede del Corso: Università degli Studi di Torino
DI.S.A.F.A. Dipartimento di Scienze Agrarie Forestali e Alimentari di Grugliasco (TO)
Via Leonardo da Vinci, 44 – 10095 GRUGLIASCO - TO
Il corso sarà inserito sul sito web dell’ONAB: www.onabitalia.it
COSTO € 160,00, COMPRENSIVO DI: QUOTA annuale ISCRIZIONE (€ 40,00),
ASSAGGI BIRRE, dispense e BICCHIERI da degustazione
Fonte Comunicato Stampa
Ottobre 2012