Corso ONAB per aspiranti assaggiatori di Birra in provincia di Torino
A cura di Marco Salvatore Tripisciano · Metodo e fonti
Data di pubblicazione originale non documentata nell’archivio.
“L’Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori di Birra” In collaborazione con l’Università degli Studi di Torino “DI.S.A.F.A.” Dipartimento di Scienze.
“L’Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori di Birra”
In collaborazione con l’Università degli Studi di Torino
“DI.S.A.F.A.”
Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali ed Alimentari di Grugliasco (TO)
organizza un
CORSO DI I° LIVELLO PER ASPIRANTI ASSAGGIATORI DI BIRRA
CON ESAME FINALE, RILASCIO ATTESTATO E PATENTE DI ASSAGGIATORE
PROGRAMMA DELLE LEZIONI deL corsO
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Lezione |
teoria |
pratica |
Data |
ora |
Docenze |
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1° lezione |
Elementi di fisiologia dei sensi: stimoli e loro percezione. |
Analisi sensoriale Esame, dei sapori (dolce, salato, acido, amaro) e odori |
10/02/2014 |
20,30 -22,30 |
Proff. Olivero-Bonino |
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2° lezione |
L’esame sensoriale della birra: vista, olfatto, gusto, tatto. La scheda di assaggio |
Esame guidato di birre con compilazione guidata della scheda descrittiva |
17/02/2014 |
20,30 -22,30 |
Dott. Signoroni Eugenio |
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3° lezione |
Le materie prime per la produzione della birra: i principali cereali e il luppolo |
Esame guidato di birre ottenute da cereali / malti / luppoli diversi |
24/02/2014 |
20,30 -22,30 |
Prof.ssa Paola Migliorini |
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4° lezione |
La tecnologia di produzione della birra, parte 1: dal cereale al malto al mosto |
Esame guidato di birre con legame alla tecnologia trattata |
03/03/2014 |
20,30 -22,30 |
Prof. G. Zeppa |
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5° lezione |
La tecnologia di produzione della birra, parte 2: dal mosto alla fermentazione alla bottiglia |
Esame guidato di birre con legame alla tecnologia trattata |
10/03/2014 |
20,30 -22,30 |
Prof. G. Zeppa |
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6° lezione |
I principali difetti della birra, derivanti da problemi produttivi o da errata conservazione |
Esame di birre artificialmente alterate coi principali difetti |
17/03/2014 |
20,30 -22,30 |
Boero Flavio |
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7° lezione |
Gli stili birrai nel mondo, parte 1: Germania, Repubblica Ceca, Belgio |
Esame guidato di birre appartenenti a differenti stili |
24/03/2014 |
20,30 -22,30 |
Giaccone Luca |
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8° lezione |
Gli stili birrai nel mondo, parte 2: Regno Unito, Stati Uniti, i microbirrifici italiani |
Esame guidato di birre appartenenti a differenti stili |
31/03/2014 |
20,30 -22,30 |
Dott. Signoroni Eugenio |
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9° lezione |
Aspetti nutrizionali e legislativi della Birra |
Esame guidato di birre appartenenti a differenti stili |
07/04/2014 |
20,30 -22,30 |
Dott.ssa Annalisa Alessiato |
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10° lezione |
Esame teorico-pratico |
Questionario a risposta multipla e degustazione di una birra |
14/04/2014 |
20,30 -22,30 |
Commissione |
Il programma e le date potrebbero subire variazioni e verranno confermate al momento dell’iscrizione
Sede del Corso: Università degli Studi di Torino
DI.S.A.F.A.
Dipartimento di Scienze Agrarie Forestali e Alimentari di Grugliasco (TO)
Via Leonardo da Vinci, 44 – 10095 GRUGLIASCO - TO
Il corso sarà inserito sul sito web dell’ONAB: www.onabitalia.it
Allegato Modulo di Iscrizione
Fonte Comunicato Stampa
Dicembre 2013
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