ZAGO - Simposio Birre Cuvée di Malto

ZAGO - Simposio Birre Cuvée di Malto

 3 luglio 09

Si è svolto lo scorso venerdì 3 luglio, presso il Ristorante Gambrinus di San Polo di Piave (TV) il Simposio delle Cuvèe di malto, cena degustativa organizzata dalla ZAGO in collaborazione con la Serenissima Signoria dei vini del Piave. La scelta della location non poteva essere più azzeccata: il nome Parco Gambrinus deriva infatti, oltre che dai gamberi, anche da Gambrinus il signore della birra di teutoniche origini. Nelle acque del Lia, le cui risorgive si trovano proprio nel parco che circonda il ristorante, si soleva mantenere ghiacciata la birra, ingrediente con cui si iniziarono a cucinare i deliziosi crostacei.

Alla serata hanno aderito quasi un centinaio di persone, che hanno avuto modo di assaggiare diverse pietanze cucinate con le birre artigianali dell’azienda pordenonese, oltre che sorseggiare le stesse durante il pasto.

Oltre agli appartenenti alla prestigiosa confraternita, molti gli interessati che hanno voluto provare l’esperienza di assaporare dei piatti cotti con la birra in abbinamento alla stessa.

Le autorità della Serenissima sono intervenute per spiegare i motivi di questo Simposio con le birre artigianali ZAGO e hanno commentato ciascun piatto e il relativo abbinamento, esaltando la capacità delle Cuvèe di accostarsi perfettamente alle pietanze preparate dagli chef del ristorante, a volte non solo accompagnando il cibo ma addirittura mettendone in evidenza le caratteristiche organolettiche. Un esempio sono stati i ravioli di carni bianche e rosmarino che, accostati a NUT, birra multicereale a rifermentazione in bottiglia, hanno estasiato i palati dei commensali. Altra accoppiata vincente è stata quella formata da HY Cuvèe, prodotta con la metodologia Champenoise, e il dessert: un semifreddo al malto, orzo soffiato, gelatina di birra HY Cuvèe e contrasto al frutto della passione, che accompagnato al calice dalla birra ramata inebriava per profumi e sapori.

Durante il corso della cena, i partecipanti hanno anche potuto ampliare la loro conoscenza per quanto riguarda il mondo brassicolo. Infatti il titolare della Zago, Mario Chiaradia ha illustrato come si svolge il processo di birrificazione e come si distinguono i diversi tipi di fermentazione, oltre che naturalmente descrivere i suoi prodotti e le relative caratteristiche. C’è stato modo anche di comprendere gli effetti benefici della birra artigianale.   

Oltre che da spiegazioni e interventi di ospiti d’eccezione, la serata è stata allietata da un piacevole sottofondo musicale, sia durante l’aperitivo nell’accogliente parco del ristorante che negli intervalli fra una pietanza e l’altra.

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Fonte Comunicato Stampa

Luglio 2009