Pedavena, nasce la birra a chilometro zero

Pedavena, nasce la birra a chilometro zero

Birra Dolomiti è prodotta con orzo bellunese e acqua sorgiva delle Dolomiti

La storica birreria Fabbrica di Pedavena ha aperto la prima botte di Birra Dolomiti, la birra nata interamente sul territorio: la sua peculiarità è nella preparazione con acqua sorgiva e orzo coltivato nell’area circostante il Parco delle Dolomiti e nel processo produttivo che segue un’antica ricetta nata nel secolo scorso e riservata oggi alle birre speciali ad edizione limitata.

Birra Dolomiti è il risultato di un progetto che è riuscito a creare una filiera integrata locale per la coltivazione di orzo destinato alla produzione di birra, in cui il prodotto viene controllato dal campo fino all’imbottigliamento finale. Dopo aver recuperato e moltiplicato le antiche varietà di orzo distico, a partire dal 2006 dieci aziende agricole bellunesi hanno coltivati i campi dislocati nei comuni di Feltre gestendoli secondo i principi di eco-compatibilità: eliminazione dei prodotti chimici e applicazione di una rotazione delle colture di orzo e mais per contribuire alla diversificazione e salvaguardia del paesaggio.

Birra Dolomiti si afferma così nel panorama birraio come la prima birra “glocal”, prodotta con orzo locale e con particolare attenzione nei confronti dell’ambiente e della comunità circostante, in linea con uno degli ultimi trend di mercato che vede i consumatori sempre più attenti alla genuinità degli ingredienti e alla tracciabilità della filiera. Il progetto ha già ottenuto valutazioni positive di Slow Food in quanto ripristina un’antica coltura caduta in disuso, promuovendo il mantenimento della biodiversità.

Fonte http://corrieredelveneto.corriere.it

Aprile 2009