Il Viaggio

La nostra struttura ospita un laboratorio dedicato alla produzione di birra artigianale. È qui che l’orzo coltivato nei nostri campi – non più in regime biologico ma sempre nel rispetto del territorio e della sua vocazione agricola – si trasforma in una birra genuina, autentica e profondamente legata alla terra che le dà origine. Quello che era un edificio di campagna in stato di abbandono è diventato un laboratorio produttivo all’avanguardia, grazie a un importante lavoro di ristrutturazione iniziato nel 2019. A lavori conclusi, nel 2023, è stato installato l’impianto di produzione. Il 3 novembre 2023 abbiamo realizzato la nostra prima cotta, segnando l’inizio ufficiale del viaggio brassicolo de Il Viaggio. Oggi il birrificio comprende una sala di fermentazione e una capiente cella frigorifera dove le birre riposano alla temperatura ideale. L’intero spazio produttivo è visibile dalla tap room al primo piano, dove gli ospiti possono osservare il lavoro mentre degustano le nostre birre alla spina.