Omar Lombardo

Ha conseguito la laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari con specializzazione presso l'Institut Meurice di Bruxelles sull'essiccamento dei lieviti da birra.

Dopo diverse esperienze lavorative all'estero, tra cui la London Fields Brewery a Londra, BrewDog ad Aberdeen e Casa Bruja a Panama, decide di proseguire la propria carriera in Italia. Dopo una breve tappa da BrewFist, trova la sua stabilità presso il Birrificio Toccalmatto, dove ricopre il ruolo di birraio e responsabile di produzione dal 2017.

Tutte le sue birre hanno sempre puntato su equilibrio ed alta bevibilità, con una produzione guidata da processi produttivi sostenibili, efficienti e ripetibili.