Mastro birraio

Luigi Cagioni

Mastro Birraio · Kauss

Luigi Cagioni, detto Cagio, è uno dei tre soci fondatori del birrificio agricolo Kauss. Per redigere la sua tesi di laurea in tecnologie agroalimentari nel 2008 si trasferisce per un lungo periodo in Germania, dove studia e lavora presso un birrificio del Baden Wurttemberg, l'Hirschbrauerei Flozlingen, dove affina le sue conoscenze sul mondo brassicolo e si appassiona alla tradizione tedesca. Dopo aver sperimentato per alcuni anni fonda nel 2012 il Birrificio Kauss, assieme a due amici, nei locali che furono la stalla dell'azienda agricola di famiglia, con il desiderio di produrre birra utilizzando risorse del territorio. Nel 2016 Kauss diventa Birrificio Agricolo, e attualmente produce la quasi totalità delle materie prime utilizzate.