Alessio Pacini

Alessio Pacini – Mastro Birraio

Dal 2013 Alessio Pacini è il mastro birraio di Birra Fortebraccio, realtà artigianale nata dalla passione per la birra e per il proprio territorio.

Il suo percorso nasce da una formazione autodidatta, costruita negli anni attraverso studio, sperimentazione diretta e una continua ricerca di nuove tecniche e conoscenze. A questo percorso si affianca la formazione e l'aggiornamento tecnico presso il CERB – Centro di Eccellenza per la Ricerca sulla Birra dell'Università degli Studi di Perugia, punto di riferimento per il settore brassicolo.

La sua filosofia produttiva parte da un principio semplice: fare birre sincere, equilibrate e piacevoli da bere, senza complicare ciò che può essere buono nella sua semplicità. Accanto alle birre più tradizionali, Alessio ama creare ricette capaci di richiamare i sapori e le tradizioni del territorio, valorizzando ingredienti e materie prime locali.

Ogni cotta nasce così dall'incontro tra artigianalità, esperienza, ricerca e passione, con l'obiettivo di produrre birre autentiche, riconoscibili e soprattutto piacevoli da condividere.