MONDO BIRRA - Spalla di montone alla trappista

Ingredienti per 4 persone

1 spalla di montone

1 trito di verdure

1 fetta di pancetta

1 bottiglia di birra trappista da 50 cl

1 tazza di salsa di pomodoro

1 tazza di ristretto di sugo di carne

250 gr di prosciutto tagliato a dadini

sale, pepe, aglio, timo, alloro

Preparazione:
Legare la spalla disossata dopo averla salata e pepata e dorarla al burro in una casseruola. Aggiungere il trito di verdure, il timo, l'alloro, l'aglio e la pancetta, lasciare appassire e bagnare con la birra trappista. Unire quindi la salsa di pomodoro e il ristretto di sugo di carne e cuocere per un'ora e mezza. A cottura terminata passare il sugo al colino, incorporare i dadini di prosciutto e fare amalgamare il tutto. Tagliare infine la spalla, irrorare con il sugo, cospargere di formaggio grattugiato, gratinare e servire.

Tempo di preparazione: circa tre ore

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