MONDO BIRRA - Zuppa di cipolle alla birra ( ricetta francese )

Ingredienti per 6 persone

750 grammi di cipolle bianche

6 fettine di vitello abbastanza sottili

2 filoni di pane francese

3 cucchiai di burro

2 cucchiai di farina

3 etti di pancetta tagliata a dadini

0,33 litri di birra bionda

mezzo litro di brodo, 2 bicchierini di brandy, senape francese, noce moscata, sale e pepe

Preparazione:
Affettare sottilmente le cipolle e farle soffriggere lentamente per una decina di muniti con i dadini di pancetta e la metà del burro finché non diventino trasparenti. Aggiustare di sale, pepe e noce moscata grattugiata. Infarinare le fettine di vitello e aggiungerle al soffritto, quindi bagnarle con la birra e il brandy. Lasciare evaporare per un paio di minuti, cuocere a fiamma non troppo vivace per cinque minuti, aggiungendo un po' di brodo. Affettare il pane, imburrare e spalmare con poca senape entrambi i lati delle fette, appoggiarle su un foglio di carta d'alluminio e tostarle in forno, quindi disporle nel recipiente di cottura, lasciando che assorbano il liquido di cottura. Servire ben caldo.

Antipasti

Primi

Elenco

Secondi

Dessert