MONDO BIRRA - Involtini di verza

Ingredienti per 4 persone

1 cavolo verza grande abbastanza da poterne ricavare 12 foglie

300 g. di fontina

100 g. di carne di maiale tritata

50 g. di salsiccia spellata

4 cucchiai di salsa di pomodoro

1 dado di brodo

50 g. di burro

33 cl. di birra scura tipo stout

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

Preparazione: Mettete sul fuoco una pentola di acqua salata e portatela a ebollizione. Dopo aver staccato le 12 foglie dalla verza, lavatele accuratamente sotto l'acqua corrente e fatele sbollentare. Scolate bene le foglie e ponetele ad asciugare su un canovaccio pulito. Dopo aver grattugiato la fontina, mettetela in una casseruola con la carne tritata, la salsa di pomodoro e il burro, quindi ponete la casseruola sul fuoco. Preparate il brodo con il dado, quindi unitene un mestolo al composto nella casseruola, mescolando con un cucchiaio di legno. Cuocete a fuoco basso per 15 minuti, aggiustando di sale e pepe, poi togliete dal fuoco e lasciate riposare. Accendete il forno a 160° C e ungete una pirofila con l'olio d'oliva. Su ogni foglia di verza disponete un pò di composto e qualche pezzetto di salsiccia. Arrotolate le foglie formando degli involtini che disporrete nella pirofila, irrorateli con un filo d'olio e con la birra e poneteli nel forno per 15 minuti. Serviteli caldi.

La birra che vi consigliamo: Weizenbock, esempio la Maisel's

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