MONDO BIRRA - Taccole fritte

Ingredienti per 4 persone

400 gr. di taccole

2 uova

1 albume

60 gr. di farina

1 dl. di birra

olio extravergine di oliva

sale

Preparazione:
Lavare le taccole, spuntare le estremità e asciugare bene. Separare i tuorli dagli albumi e setacciare la farina. Mescolare la farina con la frusta aggiungendo la birra un po' alla volta, poi 3 cucchiai d'olio e 2 tuorli d'uovo, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Incorporare i tre albumi montati a neve. Scaldare in una padella olio molto abbondante, immergere - poche alla volta - le taccole nella pastella friggendole nell'olio bollente fino a quando diventano dorate e croccanti. Scolare su carta assorbente da cucina, salare e servire calde come antipasto. Insieme alle taccole, si possono passare nella pastella e friggere foglie di menta e di basilico, da servire insieme

Antipasti

Primi

Elenco

Secondi

Dessert