MONDO BIRRA - Pesce Spada agli aromi

Ingredienti per 4 persone

4 trance di pesce spada di circa 150 g. l'una

1 cipolla

ciuffi di prezzemolo

un rametto di rosmarino

3 foglie di salvia

foglie di basilico

3 foglie di menta

origano

un pizzico di timo, maggiorana

33 cl. di Dortmunder o Pilsner

olio extra vergine di oliva

pepe in grani

sale

Preparazione:
Lavate accuratamente le trance di pesce spada sotto acqua corrente e asciugatele per bene. Affettate finemente la cipolla. Con un coltello tritate il prezzemolo, poi, insieme, il rosmarino, la salvia, il basilico e la menta. Versate in una caraffa 2 dl di olio extra vergine di oliva e la birra. Aggiungete timo, origano, maggiorana e inoltre il rosmarino, la salvia, il basilico e la menta precedentemente tritati. Insaporite a questo punto con una presa di sale e qualche grano di pepe. Mettete le trance di pesce spada in una terrina con gran parte del contenuto della caraffa, aggiungendo la cipolla affettata e il prezzemolo tritato in precedenza. Irrorare il tutto con un filo d'olio extra vergine e tenetelo in frigorifero per una ventina di minuti. Trascorso questo tempo, scolate le trance di pesce e cuocetele sulla griglia caldissima, tenendole 5 minuti per parte e senza dimenticare di spennellare spesso con la marinata.

Birra consigliata: Pilsner o Dortmunder Export.

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