Sorbetto alla birra
A cura di Marco Salvatore Tripisciano · Metodo e fonti
Data di pubblicazione originale non documentata nell’archivio.
Preparazione: Preparate uno sciroppo versando due bicchieri d'acqua in un pentolino che porrete sul fuoco.
Sorbetto alla birra
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Ingredienti per 4 persone200 grammi di zucchero 2 bicchieri di birra rossa 2 albumi 20 acini d'uva chiara 10 grammi di zucchero a velo sale |
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Preparazione: Preparate uno sciroppo versando due bicchieri d'acqua in un pentolino che porrete sul fuoco, quindi aggiungetevi lo zucchero e portate a ebollizione. Togliere dal fuoco e fate raffreddare. Preparate una meringa montando gli albumi a neve ben ferma insieme a un pizzico di sale e lo zucchero a velo. Aggiungere la birra allo sciroppo di zucchero e incorporate lentamente il liquido agli albumi montati a neve. Ponete il composto in una gelatiera, unitevi gli acini d'uva e azionate la macchina per una decina di minuti, dopodiché mescolate il tutto con una spatola di legno e fatelo indurire in frigorifero nello scomparto per surgelati. Potete servire questo sorbetto alla birra guarnendolo con uva e accompagnando con dolcetti secchi. Le birre che vi consigliamo sono una rossa tipo la Moretti Rossa, o la Porter House Red. |
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