MONDO BIRRA - Radicchio rosso fritto

Ingredienti per 4 persone

2-3 cespi di radicchio

birra

olio

sale

Per la pastella:

65 g di farina

1 cucchiaio d'olio

1 uovo

1/2 bicchiere di birra

sale

Preparazione:
Per la pastella: in una terrina disporre a fontana la farina, al centro mettere un tuorlo, un cucchiaio d'olio e un pizzico di sale. Con un cucchiaio di legno mescolare bene affinché non si formino grumi, quindi diluire con la birra. Coprire, lasciare riposare almeno mezz'ora e poi incorporare l'albume montato a neve soda. Lavare e asciugare il radicchio, sfogliando a una a una le foglie più grandi e tagliando a spicchi sottili il cuore centrale. Immergere ogni foglia nella pastella e friggerla in abbondante olio, rigirandola per farla colorire e dorare. Sgocciolare e asciugare su carta da cucina. Salare e servire subito

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