Minestra di Ceci

Ingredienti per 4 persone

220 g. di ceci

1/2 litro di birra chiara

1 porro

1 spicchio d'aglio

8 foglie di basilico

1 rametto di rosmarino

1 foglia di mentuccia

olio extra vergine d'oliva

pepe bianco

sale

Preparazione: Lasciate a bagno i ceci in acqua fredda per 12 ore. Sbucciate e tagliate a fettine l'aglio e il porro. Scolate i ceci e metteteli in una pentola con 2 l di acqua, a birra e un sacchetto di garza contenente l'aglio e il porro tagliati a fettine e il rosmarino. Cuocete a fuoco lento per 2 h e 1/2. Nel caso dovreste aggiungere dell'acqua, accertatevi che sia bollente. Dieci minuti prima della fine della cottura, con una paletta forata togliete metà dei ceci dalla pentola e metteteli nel passaverdura, poi versate la crema di legumi nella minestra. A cottura ultimata, togliete il sacchetto con gli aromi, regolate di sale e pepe e insaporite con un filo d'olio extra vergine d'oliva. prima di servire cospargete la minestra con il basilico e la mentuccia.

La birra che vi consigliamo è una lager ( Stella Artois ) o Pilsner ( Beck's o Tuborg )

Antipasti

Primi

Elenco

Secondi

Dessert