Baccalà alla birra
A cura di Marco Salvatore Tripisciano · Metodo e fonti
Data di pubblicazione originale non documentata nell’archivio.
Tagliare a quadrotti il filetto di baccalà, infarinarli e friggerli, scolarli e tenerli in caldo.
Baccalà alla birra
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Ingredienti per 7/8 porzioni1 kg di baccalà dissalato 300 gr polpa di pomodoro 125 gr farina 2 dl di birra bionda 1 cipolla 1 carota 1 costa di sedano rosmarino olio extra vergine pepe olio per friggere |
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Preparazione Tagliare a quadrotti il filetto di baccalà, infarinarli e friggerli, scolarli e tenerli in caldo. Rosolare in olio extra vergine un battuto fatto con tutti gli odori, quando è dorato aggiungere la birra dopo 10 minuti la polpa di pomodoro e il pepe per il sale aspettate, dato che il baccalà spesso rimane salato, cuocere 25 minuti e si può servire con una bella polenta Birra da abbinare: Pilsner/Lager |
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