Pudding di ricotta e lamponi

Ingredienti per 6 persone

8 fogli di gelatina bianca

1 bastoncino di vaniglia

125 ml di panna

75 gr di zucchero

500 gr ricotta

125 gr di lamponi

2 limoni spremuti

1 forma da budino da 1 litro.

Preparazione: Lasciare la gelatina in ammollo in acqua fredda per 5 min. Tagliare per il lungo il bastoncino di vaniglia, aprirlo, svuotarne il contenuto con un coltello e mescolarlo poi con la panna.

Montare la panna quasi completamente insieme a 50 gr di zucchero a velo. Mescolare poi la panna con la ricotta. In una scodella mescolare i lamponi con il resto dello zucchero e aggiungervi il bastoncino di vaniglia svuotato precedentemente per conferire maggior sapore. Strizzare la gelatina. Riscaldare in una padella il succo di limone. Togliere la padella dal fuoco e sciogliere la gelatina nel succo di limone. Versare piano il succo di limone nella miscela di panna e ricotta e poi versare il tutto nella forma da budino. Coprire con pellicola di plastica e lasciare in frigorifero per 3 ore. Immergere il pudding, ancora nella forma da budino, in acqua calda. Staccare piano il pudding dal bordo. Coprire la forma con un piatto piano, capovolgere il tutto e lasciare che il pudding gradualmente scivoli sul piatto. Togliere il bastoncino di vaniglia dai lamponi. Distribuire i lamponi in parte sopra e in parte intorno al pudding.

Tempo di preparazione: 3 ore e 20 min. in totale Kcal per porzione: 270 Kcal

Birra consigliata: Kriek

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