Orata in cartoccio con birra e cipolline fresche Ingredienti per 4 persone 4 orate di circa 400 grammi ciascuna; 5 dl di birra Pils belga; 4…
Orata in cartoccio
con birra e cipolline fresche
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Ingredienti per 4 persone
4 orate di circa 400
grammi ciascuna;
5 dl di birra Pils
belga;
4 cipollotti;
8 carotine novelle;
12 patate novelle;
un mazzetto aromatico
(rosmarino, timo, salvia, erba cipollina);
50 grammi di zenzero
fresco; sale grosso; pepe di Sechuan
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Preparazione:
Eviscerate le
orate, lavarle, asciugarle, salarle e peparle internamente e
esternamente. Sbucciare le patate e le carote, lavarle e cuocerle in
acqua bollente salata per pochi minuti affinché rimangano ben al
dente. Pulire e lavare i cipollotti.
Ritagliare 4 fogli di alluminio a forma di rettangolo di dimensioni
tali da poter avvolgere le orate, sistemare sopra ognuno di questi
fogli un foglio di carta pergamenata per cottura al cartoccio e
sistemare al centro le orate.
Mettere su ogni orata un cipollotto, 2 carotine, 3 patate, un poco di
zenzero grattugiato e alcuni pezzetti di erbe aromatiche. Versare
sopra la birra, chiudere bene i due fogli formando un pacchetto e
cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti.
Presentazione
Al
momento di servire, eliminare l'alluminio e disporre sui piatti le
orate avvolte nel cartoccio. |
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