Operazione nostalgia: la birra del faraone

Dopo una ricerca di 'archeologia alimentare' da una ricetta di oltre 4 mila anni fa, in Giappone viene ricreata la birra dei Faraoni. Senza schiuma, molto scura e amara e doppiamente alcolica: un fabbricante di birra ha riprodotto l'antica bevanda basandosi su geroglifici che ornano le tombe dei Faraoni. Con un'insolita operazione di 'archeologia alimentare', un fabbricante di birra giapponese ha annunciato di aver ricreato l'antica birra dei faraoni basandosi su una ricetta ricavata da geroglifici di 4.400 anni fa. La bevanda, prodotta dalla 'Kirin Brewery co', e' stata chiamata 'birra dell'antico regno', ma non sara' commercializzata, riferisce oggi la Bbc online. Secondo il portavoce della Kirin, Takaomi Ishii, la ricetta e' stata trascritta da antichi dipinti che ornano le tombe dei faraoni. Il risultato e' una bevanda senza schiuma, di colore marrone scuro, con un sapore molto amaro e un contenuto alcolico di circa dieci gradi, ossia il doppio della maggior parte delle birre fabbricate ai giorni nostri. "Il sapore e' molto diverso da quello delle birre moderne: ricorda quello del vino bianco", ha detto il portavoce. La birra faraonica deriva infatti dall'orzo come le birre normali, ma non contiene luppolo ed e' il risultato di una fermentazione lattica, ha spiegato Ishii. A trascrivere la ricetta e' stato un egittologo dell'universita' Waseda di Tokyo, Sakuji Yoshimura, che ha lavorato su alcune tombe costruite tra il 2650 e il 2180 a.C. La Kirin ha già annunciato che l'anno prossimo intende ricreare altre bevande fermentate dell'antico Egitto, ma sempre solo a scopo di ricerca. La 'birra dell'antico regno', di cui sono stati prodotti finora 36 litri, è stata presentata nel corso di una conferenza dell'associazione statunitense di fabbricanti di birra ed è in produzione dallo scorso ottobre in Texas.

www.kirin.com

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