Manuale della birra perfetta

L'effervescenza, la densità della schiuma, la temperatura giusta, i bicchieri più adatti. Come va spillata, come si versa, come scegliere le più adatte per aperitivi e per piatti forti... Le migliori etichette. I siti specializzati più informati. Ottimi i vini millesimati e barriccati, ma cresce il numero di italiani che vuole bere birre anche selezionate. La bevanda è antichissima, fu inventata dai Sumeri (e perfezionata dai Vichinghi), probabilmente per caso: a causa di una svista, in un orcio di cereali mal conservato i chicchi germinati avviarono spontaneamente la fermentazione alcolica. Oggi il consumo di birra è in rapido aumento: ne bevono 64 italiani su cento, per un totale di 12 milioni e mezzo di ettolitri annui, secondo le ultime stime dell'Assobirra. In cima alla classifica la Menabrea, la birra di Biella riconfermata campionessa mondiale delle bionde. E anche le enoteche più selettive ospitano corsi di degustazione di birre di varia provenienza, in testa belghe e australiane. Tra i viaggi a tema più gettonati ci sono quelli monotematici che dalla Baviera alle Fiandre passano in rassegna i più antichi stabilimenti di produzione con museo annesso. Il resto del lungo articolo è visionabile alla pagina www.mondobirra.org/diconodinoi.htm .

( Fonte Silvia Bombelli - Panorama )

Aprile 2004