L’orzo biologico conquista la Toscana: a Firenze il confronto sul futuro della birra agricola
A cura di Marco Salvatore Tripisciano · Metodo e fonti
Il 10 settembre 2026 l'Università di Firenze ospita la presentazione del progetto COrBi: un’analisi strategica su come trasformare l’orzo toscano in malto.
Progetto COrBi: La Toscana punta sulla filiera dell’Orzo Biologico da Birra
Presentazione ufficiale all’Università di Firenze della giornata di studio dedicata alla coltivazione dell’orzo locale, alla maltazione artigianale e alla valorizzazione della birra agricola.
Costruire una filiera brassicola integrata e legata al territorio, partendo dalla coltivazione dell’orzo fino alla produzione di malto e birra: è questo il cuore della giornata di studio “Dall’orzo al malto nelle produzioni locali” in programma a Firenze.
L'evento vedrà al centro la presentazione del Progetto COrBi (La Coltivazione dell’Orzo Biologico da Birra nei birrifici agricoli), finanziato dalla Regione Toscana. L'obiettivo primario del progetto è ottimizzare gli aspetti agronomici, qualitativi e quantitativi delle produzioni di orzo biologico, promuovendo una sinergia diretta tra il comparto agricolo e i birrifici locali.
Programma dei Lavori
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15.00
Luchino Grappi (Az. Agr. Grappi Luchino) & Simone Orlandini (DAGRI-UNIFI) — Indirizzi di saluto
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15.20
Silvio Menghini (OBIART-UNIFI) — Il sistema produttivo brassicolo artigianale regionale e le tendenze di mercato nazionali
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15.50
Claudio D’Agnolo (Unionbirrai Toscana) — L’importanza dell’orzo e altre materie prime regionali per la filiera della birra agricola e artigianale
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16.10
Gian Franco Regnicoli (Malteria Artigianale Italiana) — Produzione di malto da orzo locale: opportunità e sfide per i birrifici agricoli
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16.30
Marco Mancini (DAGRI-UNIFI) — Influenza della concimazione biologica dell’orzo nei parametri quantitativi e qualitativi
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16.50
Andrea Triossi (Agri4) — Conclusioni e prospettive
La disponibilità di orzo da malto certificato e la strutturazione di impianti di trasformazione di prossimità rappresentano passaggi chiave per garantire una concreta tracciabilità e una distintiva identità territoriale alla birra artigianale e agricola italiana.
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