MONDO BIRRA - Il 2004 sarà l'anno della Birra col cibo

Il 2004 sarà l'anno della Birra col cibo

Viene lanciata la ‘Good Beer Guide’ del 2004, e Roger Protz, l'editore della guida chiama a raccolta i pub per creare dei menù che includano birra e accoppiamenti gastronomici che possano esaltare da una parte la Ale anglosassone, e dall'altra il gusto dei cibi proposti in accoppiamento. Roger Protz afferma che "il vino ha avuto potere nel settore per troppo tempo. Se molti giovani, donne e uomini, appassionati di birra sono attratti dalla vera birra Britannica, i pub debbono dare un messaggio concreto, ovvero la buona birra può essere abbinata come e meglio del vino. L'industria del vino ha segnato il settore per troppo tempo e adesso il CAMRA cerca di individuare un percorso da seguire, che viene affrontato molto approfonditamente nella guida del 2004." Il CAMRA afferma infatti che la grande varietà di gusti e di varietà regionali della vera birra Britannica significa che è possibile associare ai cibi in maniera perfetta, come e anche meglio del vino. Mr. Protz aggiunge anche che, "La posizione di mercato del vino, fin dal 1980, significa che molte persone vedono in esso qualcosa di sofisticato e quindi più appropriato da bere per godere del cibo che si gusta. Questo non è assolutamente vero. Ci sono più di 2500 differenti tipi di Ale in Gran Bretagna, ciascuna di esse con aromi e gusti diversi, e con le loro qualità è possibile associare ottimi cibi e pietanze anche sofisticate." "Il cibo dovrebbe avere un ruolo maggiore nello spazio che i Pub destinano ai suoi clienti, ma ancora la birra rappresenta solo il 60% del prodotto dei pub, è l'ora di portare avanti due azioni contemporanee, per incrementare la qualità dei cibi da associare alle birre, per far crescere l'immagine della birra per sempre." Ecco il decalogo del CAMRA:

I Pub vengono invitati a proporre differenti birre abbinati con i loro menù gastronomici.

I Pub dovrebbe includere nella Carta della Birra anche degli abbinamenti consigliati nei loro menù classici

I Pub dovrebbero offrire degli assaggi di birra ai clienti, durante l'attesa del cibo

I Birrifici dovrebbe inserire delle note di degustazione nelle birre in bottiglia, allo stesso modo del metodo utilizzato dal vino

I Birrifici dovrebbero presentare delle birre in bottiglia con una maggiora ricerca dello stile e della cura del design

Roger Protz conclude "Sembra essere accettabile bere birra con curry in ristorante indiano e i pub devono attrezzarsi di conseguenza, per offrire qualcosa di più ai proprio clienti.

Fonte Camra.org e http://birreria.splinder.it

Ottobre 2003