LIBRI per Homebrewer

LIBRI per Homebrewer

recensioni a cura di:

Michele (M.B.) mbarro@tin.it

Carlo (C.M.) carma@inrete.it

Rosalba e Massimo (ReM) rosamax@split.it

HOMEBREWING (in italiano)

Birra & Birra

edizioni Mistral (gruppo demetra)

Come fare la birra

Giorgio Bernardini editore Milano

Birra Piacere e salute

edizioni Mistral (gruppo demetra)

"In ordine di qualità, ma tutti e tre un po' datati. È in lavorazione un manuale che dovrebbe essere più aggiornato.(M.B.)"

HOMEBREWING (in inglese)

Papazian The complete joy of Homebrewing

"Bello, dinamico, facile a leggersi, pieno di suggerimenti legati all'esperienza, tecnico quel poco che e'necessario. Copre, con uguale approfondimento, tutti i processi dal kit all'all grain. Un' po'ridicolo nelle foto ed illustrazioni. (C.M.)"

Dave Miller Homebrewing Guide

"Tecnicissimo, pesante, difficile da leggere, organizzato in modo non lineare ma molto completo ed esaustivo. Da leggere solo se si hanno basi solide ed idee già chiare, buono per approfondire.(C.M.)" "Passa per una vera e propria bibbia.(M.B.)"

(Manuali CAMRA) "Home Brewing" Wheeler

"È il manuale "ufficiale" del CAMRA. Forse non è proprio il libro "definitivo" sull'homebrewing come recita la copertina, ma è il testo fondamentale sulla tecnica birraria da un ottica inglese. Più affidabile e completo sull'all grain che sulla birra da estratto. (M.F.)"

(Manuali CAMRA) Brew Classic European Beer at Home

Wheeler, Protz

"Tecnicamente succinto ma chiaro. Non approfondisce molto ma fornisce sempre i basics per operare. Molta pratica e poca teoria. Una vera miniera di ricette bene assortite.(C.M.)"

(Manuali CAMRA) Brew Your own British Real Ale Beer at Home

Wheeler, Protz

"La parte descrittiva dei componenti e del processo mi pare inferiore rispetto al manuale sulle birre europee (che e'uscito 3 anni PRIMA). Anche questo e'una miniera di ricette (ma solo di birre inglesi)(C.M.)" "Il fatto è che per la parte sul procedimento è molto sintetica, perché riprende "Home Brewing" che è per l'appunto il manuale più

esteso. I due libri sono complementari.(M.B.)"

Belgian ale

Classic Beer Style Series

"Una quindicina di ricette più descrizione, stioria e tipologie di birre belghe. Quindi non solo un libro tecnico, ma anche di 'conoscenza'.(M.B.)"

Designing Great Beers

Ray Daniels

"Anche questo un librone. Proprio un Manuale di istruzioni, come piace agli americani, con tanti dati, tabelle, quantità. Da seguire passo passo. Al contrario dei libri europei (tipo CAMRA) che sono più da 'lettura'(M.B.)"

Small Scale Brewing. Finlandese

Ikka Sysila

"Delizioso! Meno voluminoso dei precedenti, ma tecnico, e spiegato in maniera estremamente agevole. Pochissime ricette, ma veramente prezioso per una profonda comprensione della tecnologia. Una bella panoramica fotografica di birrerie artigianali e casalinghe.(M.B.)"

Principals of brewing science

George Fix

"Questo è proprio un libro (non grosso) di scienza. Spiega passo per passo tutta la chimica e le trasformazioni della brassazione. Molto chiaro ma richiede applicazione.(M.B.)" Dello stesso autore: Analysis of brewing technique

Technology Brewing and Malting

Kunze

"Il libro di testo dell'istituto VLB di Berlino. Costoso. Naturalmente molto completo, ma più indirizzato alla tecnica industriale che non al "brewing" artigianale. Men che meno all'Homebrewing.(M.B.)"

BIRRA IN GENERALE

The Beer Companion

M. Jackson

"Fondamentale, anche se non è un libro di Homebrewing. Le birre sono descritte secondo un ordine stilistico, con dovizia di particolari anche storici sulla nascita e l'evoluzione di ogni tipo e stile di birra. Nelle varie schede dedicate alle birre e birrerie vi sono inoltre indicazioni molto importanti per l'homebrewer, come gradazione IBU, EBC e anche tipo e qualità di lieviti, malti e luppoli impiegati. Se il Miller vi concilia il sonno, questa è una lettura più piacevole (M.F.)"