Birrificio Civale

Birrificio Civale

Microbirrificio nato nel 2008 di Daniele Cosenza e Vincenzo Civale.

Il birrificio produce birra ad alta fermentazione in bottiglie da 33cl , 75cl e fusti - tutto con rifermentazione. La linea prevede 8 prodotti "fissi" disponibili tutto l'anno:
Alica: blonde ale 4.7%alc, leggera, delicata ed equilibrata. Molto beverina
Tempore: "italain" saison da 5.2%Alc, delicatamente speziata dai sentori di frutta esotica e dal finale amaro.
Virtute: strong ale da 7.5%Alc, offre aromi di albicocca e pesca e un gusto amabile, dangerous drinkable.
Mervisia: pale ale da 6.2%Alc, dal colore ambrato carico, offre sentori di frutta di bosco e delicato gusto di caramello.
Ulula: APA da 7.0%Alc, ambrata con riflessi rubino, dall'aroma di frutta esotica ed un erbaceo "a tutto luppolo"
Imperiosa: Imperial Stout da 10%alc, prodotta con un mix di malti tostati e 5 luppoli, birra studiata per essere abbinata al cioccolato.
Mayno "della spinetta": Dry stout da 5.3%Alc, birra scura dall'aroma di caffè, con finale secco. (Prodotta in onore di Mayno della spinetta, famoso brigante vissuto attorno al 1800, che nelle terre di Marengo difese i poveri e diede filo da torcere a Napoleone e le sue truppe)
Lumina: blonde APA da 5.6%Alc, prodotta per il primo anniversario e poi entrata di diritto nella linea "fissa" è una birra bionda prodotta molto fresca e dall'aroma fruttato intrigante, birra rinfrescante!

Inoltre in occasione dell'anniversario del birrificio (5 maggio) e nel periodo natalizio, vengono prodotte birre speciali, ogni anno presentate con ricette ed etichette differenti (disegnate ogni volta da un differente artista del luogo). Un modo simpatico ed originale per valorizzare artisti, magari non troppo noti, e per offrire al pubblico prodotti "limited edition" dove si sperimentano gusti e aromi differenti ogni volta.

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Posizione Geografica

Visualizzazione ingrandita della mappa

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Intervista realizzata nel mese di Dicembre 2010

Da sinistra Daniele Cosenza (Birraio e responsabile di produzione) e Vincenzo Civale (Amministratore delegato e birraio)

Ci descriveresti della tua linea produttiva la tua birra rappresentativa, quella che ha riscontrato il maggiore interesse e la birra che ti auguri abbia un maggiore riscontro nel pubblico?

Tutte le birre hanno riscontrato forte interesse. Devo dire che nella critica, in particolare, si sono distinte la Tempore, Saison molto originale e la Virtute. Nel pubblico hanno avuto molto successo anche tutte le altre, in particolare la Alica che è la nostra best-seller e la Lumina che da birra "limited edition" è entrata tra le fisse a grande richiesta. Ma anche le altre birre non citate hanno numerosi estimatori! Io mi auguro che tutte le birre abbiano successo, soprattutto in termini di soddisfazione del cliente! Ogni nostro prodotto nasce da un "momento" o da una "occasione" speciale, ogni birra ha la sua storia e cerchiamo di proporla al meglio per il pubblico dei consumatori.

Quanti Ettolitri hai prodotto lo scorso anno (2009) e quanti presumi raggiungerai alla fine del 2010?

Il birrificio ha aperto da un anno e mezzo, per il 2010 ci attestiamo attorno ai 35mila litri.

In quale percentuale produci e imbottigli e quanto in fusti?

All'incirca 75-80% bottiglie e 20-25% fusti.

L’attuale tua distribuzione avviene solo in Italia o anche all’estero?

Al momento solo in Italia, ma abbiamo già avuto contatti e avviato le pratiche per l'estero.

Per Natale prevedi una birra particolare, espressamente prodotta per questo periodo o una stagionale non particolarmente natalizia?

Si, in occasione del Natale, produciamo una birra, che ogni anno è differente, sia in termini di gusto (ricetta) che in termini di packaging. Nel 2009 abbiamo prodotto una ambrata da 8.5%Alc caratterizzata dall'aggiunta di miele di castagno biologico. Nel 2010 abbiamo prodotto una strong ale, bionda, da 7.2%Alc prodotta con uso di luppolo neozelandese e miele d'acacia biologico. Inoltre ad ogni anniversario della nascita del birrificio (5 maggio) proponiamo un nuovo prodotto, come detto poco sopra.

Esterno del birrificio

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