BIRROLOGY - Guida visuale al mondo della birra
Un manuale divertente e facile da consultare per esplorare il mondo della birra attraverso il linguaggio visuale dell’infografica. Una guida di base per imparare a riconoscere i sapori e gli aromi principali, gli stili, i diversi bicchieri, gli abbinamenti con il cibo e molto altro. Per riscoprirsi biersommelier al primo colpo d’occhio!
Una bevanda antichissima, un vero e proprio “fermentato alchemico” che basa il suo gusto e la sua gradevolezza sull’equilibrio e il dosaggio di quattro ingredienti fondamentali, semplicissimi: acqua, malto, luppolo e lievito. La birra, amata da tutti, nasce in una straordinaria moltitudine di stili ed è ricca di sensazioni boccali e note olfattive che spesso non vengono riconosciute e adeguatamente valorizzate. Link per Acquistare
Con tono appassionato e divulgativo, Simonmattia Riva, biersommelier di spicco nel mondo della birra italiana, e già campione mondiale della categoria, ci spiega le nozioni di base per capire cosa stiamo bevendo: il vero ruolo del luppolo, il “lavoro” fondamentale dei lieviti, le fasi del processo produttivo, i principi della degustazione, la centralità dei bicchieri, le caratteristiche della schiuma, i difetti della birra e i suoi abbinamenti ideali a tavola. Le oltre ottanta schede di degustazione interamente infografiche e dedicate ad altrettante tipologie di birre ci accompagnano poi al vero cuore di questo manuale, che ci educa in modo smart e divertente a una bevuta consapevole tra lager, ale e birre a fermentazione spontanea o mista: dalla Helles alla German Pils, dalla Märzen alla Doppelbock, dalla Gose alla Saison alla Lambic, per ogni birra vengono rappresentate graficamente le numerose famiglie aromatiche da scoprire al gusto e all’olfatto, le caratteristiche di corpo e carbonazione, i colori, le peculiarità della schiuma e tante altre curiosità. Con Birrology, insomma, il mondo variegato della birra non ha più segreti.
SIMONMATTIA RIVA è diplomato come biersommelier alla Doemens Akademie di Monaco, che forma da oltre cent’anni mastri birrai e, dal 2005, biersommelier. Nel 2015 ha vinto il Campionato mondiale dei biersommelier. Personalità di spicco nel mondo della birra italiana e non solo, è docente in corsi di degustazione, giudice nei principali concorsi internazionali (World Beer Cup, European Beer Star, Brussels Beer Challenge), collaboratore del magazine "Fermento Birra" e delle principali guide di settore, relatore nei seminari internazionali dell’Institute of Masters of Beer e nel corso italiano per Biersommelier Doemens. È titolare del micro pub Beer Garage a Bergamo.
CHIARA COLLINASSI è graphic designer e illustratrice. Si occupa principalmente di libri e le sue immagini sono state pubblicate da Mondadori, HarperCollins, Fabbri, Giunti, Edizioni San Paolo, Uovonero, Storytel.
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