Birrificio Artigianale Scaligero - Mastino II°

I fratelli Oreste e Mauro Salaorni gestori della Pizzeria di famiglia LA FONTE ci informano che da novembre 2007 anche del birrificio MASTINO II° in onore degli Scaligeri signori di Verona nel Medioevo. Infatti non a caso abbiamo scelto per le nostre birre nomi di componenti di questa grandiosa famiglia proprio per sottolineare la forte radice territoriale. Il locale è al pedemonte della Lessinia orientale nel fondovalle di Mezzane di Sotto, immerso in una zona di colture di pregio come l'olivo e la vite. La passione per la birra ben si sposa in questo contesto di ricerca dei prodotti genuini che da sempre abbiamo proposto nel locale dei nostri genitori.

Homebrewers di vecchia data, da circa 10 anni coltivavamo il sogno di produrre da soli la nostra birra. Nel 2005 abbiamo iniziato a dare vita al nostro sogno contattando varie ditte produttrici di impianti, scelta poi andata alla Brew Tech. I lavori di installazione e la completa ristrutturazione della pizzeria sono stati ultimati nell'ottobre del 2007 e l'inaugurazione del birrificio è avvenuto il 14 dicembre.

Attualmente produciamo tre birre disponibili in mescita nel locale, tutte e tre ovviamente non pastorizzate e non filtrate.

la 1291 lager a bassa fermentazione da 4,8°.La prima ricetta sviluppata nel corso dei nostri anni di home brewing resa più affascinante dal coloro oro deciso e dalla gradevole nota luppolata, per la 1291 usiamo una miscela di quattro malti per darle un corpo sostenuto pur mantenedo la classica bevivilità delle lager. La abbinaniamo alla costata lager di manzo marinata nella birra e aromi.

la ALBOINO, rossa ad alta fermentazione da 6,2° ispirata allo stile IPA e poi da noi personalizzata per avvicinarla al gusto della nostra esigente clientela. Corpo ben calibrato grazie ai cinque malti impiegati e gradevole finale caramellato. Gradevole abbinamento con lo stinco di maiale al forno ubriacato durante la cottura con la Alboino.

la BEATRICE wit 4,2°. Nel corso degli anni vari tentativi per capire quali fossero le birre più gradite alla spina ci hanno fatto trovare nelle blanche le migliori sorprese. Da poco tempo produciamo una classica Wit di malto Waissen, grano e avena non maltati aromatizzata con coriandolo e bucce d'arancia. Graditissima la risposta dei giovani. abbinamento con la sovra coscia di pollo marinata nella Wit e pepe. Per il prossimo inverno stiamo preparando una stout che speriamo veda la luce in concomitanza del

Birrificio Artigianale Scaligero Mastino II°

Via Villa 8 - Mezzane di Sotto - 37030 (VR)

tel e fax 045 8880281

info@la-fonte.eu - www.la-fonte.eu

Fonte Comunicato Stampa

Maggio 2008