Batzen Bräu a Bolzano: 4.500 ettolitri all’anno e 30 tipologie di birra tra tradizione e innovazione

In un approfondito reportage firmato dal giornalista Carlo Vischi su Italia a Tavola — pubblicato singolarmente all'interno della sezione Wine della testata — si traccia un ritratto dettagliato ed esaustivo di Batzen Bräu, una delle realtà brassicole più iconiche dell'Alto Adige.

Fondato nel 2012 nel centro di Bolzano su iniziativa dell'imprenditore Robert "Bobo" Widmann insieme ai mastri birrai Christian Pichler, Thomas Münster e Tobias Tratter, il brewpub ha progressivamente ampliato le sue capacità fino a raggiungere quota 4.500 ettolitri all'anno. La produzione si articola su circa 30 diverse tipologie di birra, divise tra linee classiche e specialità stagionali a tiratura limitata, tutte caratterizzate da una rigorosa selezione delle materie prime locali e da un forte legame con il territorio.

Come evidenzia Vischi nel suo articolo, l'offerta spazia dalle etichette di maggior successo — come la Vienna Lager (top seller assoluto), la Weisser Bock, la UR Porter e l'apprezzata Gose(xy) con malto altoatesino e coriandolo — fino a sperimentazioni estreme. Tra queste spiccano la linea maturata in botte nella cantina del birrificio, il Beer Brut (uno spumante di birra a rifermentazione in bottiglia prodotto in sole 1.000 bottiglie all'anno) e persino la Batzen Air, una cotta speciale le cui bottiglie sono state lasciate ad affinare ad alta quota, a 2.000 metri sulle Alpi.

Il progetto Batzen si distingue infine per la sua profonda vocazione gastronomica: accanto alla tradizionale osteria brassicola Batzen Häusl, il complesso ospita infatti il ristorante Batzen Sud, dove la cucina altoatesina contemporanea viene abbinata in modo sartoriale ai diversi stili di birra autoprodotti.